Flavio Sacco, "La forza della diversità nei fermentati" - Macrolibrarsi Fest 2020

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Una panoramica sulla diversità dei fermentati, da un punto di vista biologico e di applicazioni, per capirne la duttilità in cucina che ne deriva e l’importanza della forza della biodiversità sia nel processo fermentativo che per gli effetti sul nostro corpo.

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