Alfarería Duero. Como elegir cazuelas, asadores y pucheros de Barro. Prueba de choque térmico

La compra online es una opción segura que además te permite elegir entre una amplia oferta de productos pero… ¿Cómo elegir bien?

En este video sometemos a nuestros productos a una aplicación de alta temperatura y un choque térmico extremo, te sorprenderán los resultados.

Lo que marca la diferencia entre una cazuela de buena calidad y una de baja, es la resistencia a las altas temperaturas. Las que están cocidas a temperatura baja se rompen en poco tiempo y además afecta al sabor de las recetas cocinadas en ellas.

La buena materia prima es fundamental para elaborar menaje refractario de calidad. Nuestro alfar se nutre de caolín y el afamado Barro Refractario de Pereruela producido en la provincia de Zamora y considerado entre los mejores barros refractarios de la península por su poder de retención del calor y resistencia a altas temperaturas. El caolín aumenta la resistencia al choque térmico y ayuda a preservar la textura y el sabor de los alimentos.

Por último el vidriado. Las cazuelas de barro (con vidriado libre de plomo y cadmio) al igual que las de acero inoxidable y las de hierro fundido, tienen la ventaja de no desprender sustancias perjudiciales para el organismo, como ocurre con las ollas de aluminio, razón por la que prácticamente han desaparecido del mercado.

No todas las cazuelas de barro llevan el mismo proceso de vidriado (ese aspecto de barniz que caracteriza todo el menaje refractario) por tanto, el primer requisito para la compra es elegir cazuelas con certificación de libres de contenido en plomo y cadmio.