自制腊肉 | 北美庭院烟熏腊肉

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自制烟熏腊肉
第一步 备肉
带皮五花肉,切成一寸宽条状

第二步腌肉
腌料:粗粒海盐,青花椒,香叶,丁香,小茴香,山奈
捣碎后,放入锅中翻炒煸香
用高度数白酒和炒制的调味香料一起,反复涂抹在带皮五花肉上,并按摩至入味
在10摄氏度气温下,放入清洁容器中腌三天,每天翻动一次

第三步 熏肉
如果用熏炉,调至冷熏一档,熏6小时

第四步 晒肉
将熏好的肉,挂在较高的通风处,晾晒10天左右

第五步储存
冬天可放户外存放一个月。或抽真空密封冷冻,可保存一年。

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