Скачать или смотреть 【スシローのハマチができるまで】尾鷲物産の養殖→活〆・神経〆→真空パック7分｜三重・尾鷲の生簀350基 工場見学

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回転寿司の定番・ハマチ。その“できるまで”を、三重県尾鷲市の尾鷲物産株式会社で密着取材。

尾鷲湾に浮かぶ生簀350基の養殖現場から、ハマチEP（高タンパク・茶カテキン配合）による給餌、丁寧な水揚げ（16回に分けて負荷軽減）、そして夜間の活〆→神経〆で鮮度を守る理由まで。工場では、頭・内臓処理→洗浄→三枚おろし→骨取り→パック→真空（約10秒）→店舗別箱詰めと、入場からわずか約7分で出荷工程へ。

なぜ**「夜まで泳いでいたハマチ」**を店頭に並べられるのか――鮮度の秘密と水産加工の最前線をご覧ください。

この動画でわかること

尾鷲物産（1972年創業／三重・尾鷲）の養殖〜加工フロー
もじゃこ（ハマチの幼魚）が約2年でハマチ・ブリへ成長するまで
活〆・神経〆が鮮度・品質に与える影響
真空パックと店舗別出荷で実現するスピード物流

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