BACALHAU À MARGARIDA DA PRAÇA - ricetta del primo ristorante della mia città - SAL&SAUDADE

Viana do Castelo, la mia città, ha una relazione speciale con il baccalà, anche conosciuto come l'amico fedele dei portoghesi. Questo perché, già nel XVI secolo, dei "bacalhoeiros" (barche adatte alla pesca del merluzzo del atlantico) partivamo dal porto della capitale del Alto Minho in direzione della Terra Nova (Canada). Era anche a Viana do Castelo che si commercializzava molto questo pesce, così come lo si trattava con la cura amarela, essiccazione di qualità superiore.
Di conseguenza nella città si inventarono svariate ricette di baccalà, come è il caso della ricetta di oggi, inventata da Margarida de Lemos Pereira, proprietaria del primo ristorante di Viana do Castelo, il "Margarida da Praça". 
Sottotitolata in portoghese e in italiano.

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