Скачать или смотреть Parmigiana di zucchine | Piatto estivo da gustare freddo

Oggi vi propongo delle zucchine alla parmigiana fritte e ripassate in forno. Una delizia per il palato anche in estate! Perfette se preparate il giorno prima e servite fredde!

Ingredienti
zucchine mature tagliate a fette
1 litro di besciamella
farina e pan grattato quanto basta
sale aromatico
mozzarella e parmigiano

Link alla ricetta della besciamella fatta in casa ➡️    • Come fare una besciamella leggera e veloce...  

⭐Difficoltà: media
🥣 Tempi: 15 minuti per la frittura, 25 minuti in forno

Aggiungiamo del sale al mix di farina e pangrattato. Bagniamo le zucchine con dell'acqua per far aderire al meglio l'impanatura e facciamole rotolare nel mix di pangrattato e farina.

Andiamo a friggere le zucchine impanate in olio di arachidi. Friggiamo poco alla volta. A cottura ultimata (le nostre zucchine devono risultare leggermente abbrustolite), scoliamo con carta scottex e fra una frittura e l'altra filtriamo l'olio di arachidi da eventuali impurità.

A parte, in un mixer mettiamo del parmigiano e la mozzarella così da amalgamare tutti gli ingredienti. Frulliamo il tutto.

In una teglia mettiamo la besciamella e adagiamo a strati le zucchine fritte. Sopra ricopriamo con uno strato di parmigiano e mozzarella tritati. Poi ancora besciamella e ripetiamo l'operazione più volte. A questo punto andiamo in forno almeno 20 minuti a 180 gradi. Infine, alziamo a 190-200 gradi per ottenere la classica crosticina. In alternativa, potete utilizzare la funzione grill del forno.

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Capitoli ricetta:
00:00 Introduzione
00:23 Ingredienti
00:57 Preparazione
05:07 Impiattamento