How to make Fluffy Japanese Tamago Sando | だし巻きたまごサンド | Japanese Cooking

Japanese-style egg sandwich made with dashi-infused tamFluffyagoyaki.
Enjoy the rich umami of the dashi broth and the satisfying texture of the tamagoyaki in this delicious egg sandwich.

Ingredients: 3 Servings
4 eggs
50ml dashi stock
2 tsp soy sauce
1 tbsp potato starch

2 tsp mayonnaise
¼ tsp mustard

3 round rolls

vegetable oil, as needed

Note: If making gluten-free, use gluten-free ingredients.

Instruction:
1: Crack the eggs into a bowl and beat them well (without whisking).
In a separate cup, combine the dashi stock, soy sauce, and potato starch Add this mixture to the eggs and combine well.

2: Coat a pan with oil and heat over medium heat.
Drop a small amount of egg mixture from the end of a chopstick into the pan; if it sets immediately, the pan is ready.

3: Pour one-third of the egg mixture into the pan, cook while stirring, and when slightly set, roll it towards top of the pan.

4: Grease the pan again, pour in another one-third of the egg mixture, lift the cooked egg, and allow the uncooked egg to flow underneath. Roll the egg from top to bottom

5: Move the egg to the top of the pan and repeat step 4.
Once cooked, wrap the egg roll in foil to shape it and let it steam.
Once cooled, cut the egg roll into three pieces.

6: Cut the round roll. Mix the mayonnaise and mustard, and spread on the bottom half of each roll.
Place the egg roll on top and cover with the other half of the roll.

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だし巻き卵サンド

だし巻き卵で作る和風のサンドイッチ。
だし汁のうまみとしっかりした食べ応えが感じられます。

材料: 3個分
卵 4個
だし汁 50ml
しょうゆ 小さじ2
片栗粉 大さじ1

マヨネーズ 小さじ2
マスタード 小さじ1/4

丸パン 3個

植物油 適量

※グルテンフリーにされる場合は、グルテンフリーの食材を使用してください。

作り方:
1: 卵をボウルに割り入れ、よく混ぜる（泡立てない）。カップにだし汁、しょうゆ、片栗粉を混ぜておく。卵と混ぜ合わせる。

2: フライパンに少量の油を引き中火で熱する。箸の先から少量の卵液をフライパンに落として、すぐに固まれば予熱完了。

3: 卵液の1/3をフライパンに注いで、かき混ぜながら火を通し半熟になったら奥に向けてて巻いていく。

4: フライパンに再度油をひき、卵焼きを持ち上げ卵液の1/3をフライパンに注いでその下に広げる。
卵焼きを手前に向けて巻いていく。

5: 卵焼きを奥にずらして4の工程を繰り返す。
焼き上がったらアルミホイルに包んで成形し、蒸らしておく。
粗熱が取れたら卵焼きを3等分にカットする

6: 丸パンをカットする。マヨネーズとマスタードを混ぜ、切ったパンの下側に塗る。
卵焼きをパンにのせて、もう片方のパンで挟む。

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