陈皮红豆沙的秘密！古法洗沙让你吃出差别

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本期视频介绍了陈皮红豆沙的做法。陈皮红豆沙是一款经典的广式糖水，除了是糖水铺子的必备款，还会在宴席饭后经常出现的甜品。这个糖水很简单的，主料就只有陈皮和红豆。红豆要选择新鲜的干红豆，隔年或虫蛀的红豆都很难煮出豆沙的。豆沙的香味较为寡淡，而一块陈皮就成了这碗陈皮红豆沙的灵魂所在，两者的香气相得益彰，犹如才子与佳人，相互相互辉映，刚柔并济。

陈皮的用量和它本身就是一门艺术，喜欢它的人会无限赞美，不喜欢它的人，怎么唾弃它都不为过！所以，陈皮的用量就要根据自己的喜好来斟酌着放，喜欢的就多放一点，不喜欢的少放或者不放都行。新会陈皮很好也很难得，一般用来做菜啥的，其实，是不是新会陈皮，真没有那么重要！平时吃剩的柑皮，晒干了就成“果皮”了，再陈化个3年以上，就是“陈皮”了，区别也就是少了“新会”两个字而已。

陈皮红豆沙食谱：
红豆500克，红糖100克，陈皮5克，水5000克。

陈皮红豆沙的章节：
开篇：00:00
食材处理：00:05
煮红豆：02:52
处理陈皮：03:38
洗沙：04:31
煮豆沙：05:45
品尝：06:53

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