Formaggio stracchino fatto in casa,con caglio vegetale

Ciao a tutti, oggi vi mostro come fare un delizioso formaggio fatto in casa: lo stracchino morbido e spalmabile. Per questa ricetta ho utilizzato il caglio vegetale, ma si può tranquillamente utilizzare il caglio di origine animale. Il formaggio stracchino è ottimo da spalmare sul pane, oppure per farcire pizze, focacce e piadine. La ricetta è facile, richiede solo un pò di pazienza nell'esecuzione. Infatti, oltre ai tempi di attesa per la cagliata, è importante che lo stracchino abbia il giusto tempo per maturare in frigorifero, così da raggiungere la giusta consistenza spalmabile. Seguendo dettagliatamente i passaggi della ricetta, otterrete un formaggio fatto in casa che vi darà tante soddisfazioni!

Ingredienti per circa 2 formaggi:
2 litri di latte fresco ( il latte fresco è quello che si trova nel banco frigo del supermercato e non quello venduto a temperatura ambiente)
250 ml di panna fresca ( anche in questo caso prendetela dal banco frigo)
caglio vegetale o animale ( il dosaggio varia in base alla marca: seguite quello che è riportato sulla confezione )
125 g. di yogurt bianco magro
7 g. di sale

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