【現代心素派】20151009 香積料理｜蒼蠅頭、素香酥卷｜在地好美味．熹緣健康素食

◎李柑養師姊．69歲．95年受證．法號：心甘．茹素15年

炒至香辣的豆干、四季豆，吃起來相當過癮，是最佳的下飯菜呢，而炸的香香酥酥的香酥卷，那淡淡的海苔香氣，讓人吃了還想再吃，從小做飯給弟弟妹妹吃的李柑養擁有一手好廚藝，在加入慈濟後，也不藏私，樂於跟大家分享美味的料理哦。

【蒼蠅頭】
材 料：豆干3塊、四季豆1把、辣椒2根、薑少許
調味料：豆豉醬2大匙、素蠔油1大匙、胡椒鹽少許
作 法：
1.豆干、四季豆切丁；薑切末；辣椒去籽切片。
2.水煮滾後，放入四季豆汆燙。
3.起油鍋，爆香薑末和辣椒，接著放入豆干和調味料拌炒均勻，起鍋之前再放入四季豆即可。

【素香酥卷】
材 料：高麗菜半顆、荸薺2顆、紅蘿蔔1小根、乾香菇少許、素漿3大匙、海苔2張、豆皮2張、麵粉少許
調味料：鹽少許、砂糖3匙、香油少許、黑胡椒粉1匙
作 法：
1.高麗菜切細後，拌入少許鹽，再捏乾水分備用。
2.荸薺、紅蘿蔔、乾香菇切丁後，和高麗菜、砂糖、黑胡椒粉、香油、素漿攪拌均勻。
3.麵粉加水調成糊狀備用。
4.在豆皮上面鋪上海苔，再放入餡料之後捲起，並且用麵糊封口。
5.將麵粉加少許的水和熱油拌勻後，均勻裹在豆皮卷上面，再入鍋炸至金黃，起鍋之後切塊即可。

《 在地好美味 - 熹緣健康素食 》
漢堡、可頌、乳酪餅，噢~每一樣看起來都好好吃，這家早餐店，就位在彰化埤頭百寶村附近，店裡面除了這些西式早餐，還有這杯用了紫米、紅棗、白木耳所熬煮出的紫米漿，而說到這個紫米漿也是很費工的，必須先將紫米、白木耳、紅棗浸泡一晚後，用果汁機打碎，再入鍋加水熬煮，而且為了給客人喝到最新鮮的滋味，老闆寧可少睡一點，也要堅持每天早起現煮。不只是這樣，還有這包了新鮮蔬菜的卷餅，噢~我都等不及想趕快吃吃看了啦。這溫醇順口的米漿，還有清爽不膩的卷餅，都讓客人感受到，老闆那份堅持天天現做的用心，真的是很棒，也希望老闆能繼續為為彰化埤頭的鄉親們，端出更多營養美味的早餐哦。