Stressfreies Weihnachts - Festtags Menü 2021 ( in 3 Gängen )

#küchenhexe #rezepte #menü
Ein schönes 3 Gänge Weihnachts Menü wirklich stressfrei vorbereiten und in Ruhe genießen , bei dem schönsten Fest des Jahres , dem Weihnachtsfest wird auch gerne etwas festlicher gekocht , allerdings möchte ich euch zeigen das man so ein schönes Weihnachtsessen auch wirklich gut vorbereiten kann ......
Schönes Fest und Gutes Gelingen
Eure Küchenhexe Anni

Rezept :
Lebkuchenparfait :
2 Eier
1 Dotter
60 gr . Zucker
2 Blatt Gelatine
Vanillepaste
1 Eßl . Lebkuchengewürz
2 cl . Rum
300 ml . Sahne geschlagen

Für die Sauce :
150 ml . Orangensaft
2 Eßl . Zucker
Vanillepaste oder Vanille Zucker
Zimtstange , 2 Stk . Sternanis
2 Tl . Stärkemehl
2 Mandarinen , 200 gr . Kumpquats , 1 Orange ....

Rezept für das Räucherforellenmousse / Terrine :
ca . 200 gr . Räucherforellen
3 Blatt Gelatine
1 Zitrone
Salz , Pfeffer
300 ml . Sahne geschlagen


100 gr . geröstete gehackte Walnüsse
etwas gerissenen Kren
Vogerlsalat , Rucola , evtl . Endivien oder Friessesalat ,
1 Apfel
1 Orange
Sprossen
Granatapfelkern e
Pinienkerne

Dressing :
4 cl . Walnußöl
2 cl . Fruchtessig
1 Eßl . Honig
Salz , Pfeffer
Orangensaft
Ingwer gerieben

Rezept für das Wellington :
4 Rindersteaks a`160 gr .
Salz und Pfeffer

Für das Duxelle :
500 gr . Champion
2 Chalotten
1 Bund Petersilie frisch

4 Scheiben Parmaschinken
2 Rollen Blätterteig Fertigprotukt
1 Ei zum Bestreichen

Für das Gemüse bouquet :
Kohlsprossen , Karotten , Broccoli , Karfiol
Orangenzesten
Kräuterbutter
Salz und Pfeffer

Für die Sauce :
1 Zwiebel
1 Tl . Staubzucker
1 Tl . Tomatenmark
200 ml . Rotwein
600 ml . Suppe oder Wasser mit Suppenwürfel
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
1 - 2 Tl . Stärkemehl
1 Tl . Senf
Paprikapulver
Salz , Pfeffer
Zitronenschale
Ingwer
Petersilie
Thymian
einen Schuß Sahne






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viel Spaß beim Nachkochen wünscht eure Küchenhexe , Anni

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Eure Küchenhexe