(抜粋)「鮨~江戸前の仕事」

Описание к видео (抜粋)「鮨~江戸前の仕事」

美味しそうな握り鮨。江戸前鮨ともいわれます。
江戸時代に登場したころには、イクラや生のエビはまだありませんでした。

今、この江戸前の伝統の技が見直されています。
それは、保存の技法を超えて、いぶし銀の美しさを生み出す職人技です。

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