Рецепт шоколадного чизкейка

Узнайте, как сделать шоколадный чизкейк. Шоколадный чизкейк получается насыщенным, нежным и очень вкусным.

Печатная версия рецепта: https://www.thecookingfoodie.com/reci…


Больше рецептов тортов:
Шоколадный чизкейк с Нутеллой без выпечки: http://bit.ly/NBNutellaCheesecake
Торт “Наполеон”: http://bit.ly/NapoleonCake
Медовик - русский медовый торт: http://bit.ly/Medovik
Муссовый торт с зеркальной глазурью: http://bit.ly/StrawberryMirrorGlaze: http://bit.ly/StrawberryMirrorGlaze
Клубничный чизкейк без выпечки: http://bit.ly/StrawberryCheesecakeTCF
Торт Тирамису: http://bit.ly/AmazingTiramisu

Подписывайтесь:

Instagram:   / thecookingf.  .
Facebook:   / thecookingfo.  .
Website: https://www.thecookingfoodie.com/

Рецепт:

Для коржа:
240 г шоколадного печенья / крекеров Грэхема
7 столовых ложек (100 г) сливочного масла, растопленного

Для начинки:
325 г темного шоколада 60%
3 стакана (675 г) сливочного сыра
1 стакан (220 г) сметаны
2 столовые ложки (15 г) какао-порошка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан (250 г) сахара
4 яйца
1/4 чайной ложки соли

Для ганаша:
150 г темного шоколада 60% (или молочный шоколад)
2/3 стакана (160 мл) густых сливок
1 столовая ложка (15 г) сливочного масла

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160С.
2. В кухонном комбайне измельчите печенье в крошку. Добавьте растопленное масло и смешайте до однородности. Утрамбуйте в разъемной форме (23 см). Выпекайте 10 минут. Оставьте до остывания на время приготовления начинки.
3. Начинка: измельчите шоколад, переложите его в термостойкую посуду. Установите миску на водяную баню и растопите шоколад (также вы можете растопить шоколад в микроволновке в течение 20 секунд). Отставьте в сторону.
4. В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар, соль и ванильный экстракт до однородного состояния. Добавьте сметану и взбейте до получения однородной массы. Добавьте какао-порошок и снова взбейте, при необходимости собирите массу с краев миски.
5. Поочередно вводите яйца и взбивайте после каждого добавления. Вылейте растопленный шоколад, перемешайте до однородного кремового состояния.
6. Оберните фольгой дно формы снаружи. Переложите начинку на корж. Поставьте форму в жаровню, наполовину заполненную водой.
7. Выпекайте в течение 55-60 минут или до тех пор, пока центр будет почти готов. Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа. Выньте из духовки, проведите ножом по внутренней боковой части формы, дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник на ночь.
8. Для ганаша: измельчите шоколад, переложите в большую миску. В кастрюле доведите густые сливки до кипения. Залейте ими шоколад. Дайте постоять 1-2 минуты. Размешайте до однородного состояния. Дайте немного остыть.
9. Залейте ганашем чизкейк, дайте осесть и подавайте.