RISOTO AO FUNGHI SECCHI - Com Ingrediente Especial

Risoto de funghi e tomate concaseé

A minha família e meus amigos são aficionados por risotos e sempre me pediam para fazer um de funghi secci. Pensei então em fazer um acrescentando tomates concaseé. É essa receita que vamos mostrar nessa publicação. Já adianto que a combinação de sabores ficou espetacular.

Ingredientes:
3 colheres de azeite de oliva
1 cebola média picada e cubos (brunoise)
2 dentes de alho socados
50 gramas de funghi hidratado (usei 100 gramas porque gosto muito)
3 xícaras de arroz para risoto (usei o arbóreo)
1 cálice de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
4 tomates italianos cortados sem casca e sem caroços cordos em cubos (concaseé)
3 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Queijo parmesão para finalizar.

Preparo:
Coloque o azeite na panela e espere esquentar.
Acrescente a cebola refogando até estar quase transparente
Coloque o alho e refogue mais um pouco.
Agregue o funghi ao refogado e mexa mais um pouco
Coloque o arroz e mexa até perolizar.
Coloque o vinho branco misturando e esperando ferver um pouco para tirar o aroma forte do álcool
Agora é colocar aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz estar al dente, mas ainda um pouco.
Coloque os tomates em cubos temperados com azeite, sal e pimenta-do-reino, misturando bem no arroz.
Continue cozinhando com o caldo de legumes até atingir a textura que você prefere.
Desligue o fogo, coloque a manteiga por cima e tampe a panela.

Sirva com um pouco de queijo parmesão ralado na hora por cima.

É sucesso garantido

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