ครัวชั้นสูง EP 15 ต้มข่าไก่ Thai Chicken Coconut Soup

มาแล้วค่ะ เมนูใหม่ประจำสัปดาห์นี้กับคุณ "ต้มข่าไก่"
เมนูโปรดของใครหลายๆ คนที่มีเคล็ดลับ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยซ่อนอยู่ในทุกขั้นตอน
ทำให้เป็นเมนูที่ผู้ปรุงสามารถปรับให้เข้ากับความชอบของผู้รับประทานได้หลายชั้นเชิง
แต่ที่พูดมาทั้งหมดนี้ไม่ยากเลยค่ะ เดี๋ยวป้าจะทำให้ดูค่ะ

เครื่องปรุง

ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 6 หัว
ข่า 3 แง่งเล็ก
ใบมะกรูด 4 ใบ
พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
เนื้ออก-สะโพกไก่ 500 กรัม
น้ำ 3 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
มะนาว
ผักชีซอย
ผักชีฝรั่งซอย
ต้นหอมซอย

1.ใส่น้ำประมาณ 3 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งที่ไฟแรงจนเดือด
2.เตรียมเครื่องต้มข่า และหั่นเนื้อไก่เตรียมไว้
3.พอน้ำเดือด ใส่เครื่องต้มข่าและเนื้อไก่ลงไป แล้วเติมเกลือลงไป ประมาณ 1 ช้อนชา
4.เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ลดลงเป็นไฟกลาง
5.จากนั้นเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน เร่งไฟแรงจนเดือด
6.ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วชิมรส เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอมที่หั่นเตรียมไว้ลงไป แล้วยกลงจากเตา
7.ใส่น้ำมะนาวตามชอบ และพริกขี้หนูบุบ/สับลงไป แล้วตักเสิร์ฟ

#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen