Krustenbrot

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Heute zeige ich Euch die Zubereitung eines Krustenbrotes in wenigen Schritten.

Zutaten:
350 g lauwarmes Wasser
20 g Hefe
40 g Zuckerrübensirup oder Honig
350 g Weizenmehl 550
150 g Weizenmehl 1050
60 g Roggenmehl
25 g Öl (Sonnenblumen oder Raps)
10 g Salz
1 EL heller Essig

Zunächst wird die Hefe mit dem Rübenkraut in lauwarmem Wasser aufgelöst.

Anschließend kommen alle anderen Zutaten hinzu. Der Teig wird ca. fünf Minuten verknetet, gerne auch ein, zwei Minuten länger.

Ist der Teig geknetet, kommt er in eine gefettete Schüssel, die mit einem Deckel verschlossen werden kann.

Nachdem der Teig eine Stunde geruht hat und aufgegangen ist, kommt er auf eine bemehlte Unterlage. Hier werden alle vier Seiten einmal nach innen gefaltet. Anschließend kommt der Schluss nach unten und der Teig wird zu einem Brotlaib geformt.

Dieser kommt in einen gefetteten und bemehlten Gusseisentopf. Der Teigling wird bemehlt und mehrfach eingeschnitten.

Der Topf kommt in den kalten Backofen. Dieser wird dann auf 240 Grad gestellt und das Brot backt dann 55 Minuten. Nach dieser Zeit wird der Deckel abgenommen. Möchte man das Brot noch dunkler, kann es ohne Deckel noch ca. fünf Minuten backen.

Anschließend wird das Brot aus dem Topf genommen und auf einem Gitter abkühlen gelassen.

Guten Appetit!