La porchetta al barbecue nel Broil King Regal Pellet

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Ho fatto la porchetta al barbecue nel Broil King Regal Pellet. Esatto, l'avevo già fatta, ma era necessario tornare dentro al Regal Pellet per capire se la prima volta era stato solo un caso fortuito ben riuscito oppure se ci fosse margine per migliorare. Ebbene, abbiamo migliorato la prima ricetta, o meglio la prima cottura. Anzitutto siamo andati alla Macelleria da Lusia e abbiamo messo insieme pancetta, pancetta affumicata e lonza. Poi abbiamo preso della salvia, del finocchietto, e sradicato un po' di rosmarino dalla pianta del giardino. Quindi abbiamo passato un velo di rub mamma mia per passare poi la cotenna nel sale grosso, per una notte intera. Morale: abbiamo adagiato tutti gli ingredienti sul pancettone che abbiamo chiuso a fatica, e poi via in cottura: 3 ore e mezza a 140 gradi sullo spiedo del Regal Pellet che non si è mosso di un grado, e poi fase finale per croccantizzare la cotenna a oltre 240 gradi. Un'ora per lasciar sfiatare e la cotenna ha iniziato a cantare. Come? Benissimo, perché la nostra porchetta, portata a 82 gradi per la fine della cottura, era una bomba. Ottima la materia prima, come sempre alla Macelleria da Lusia che trovate a Terno d'Isola, Vimercate, Carate Brianza o Seregno. Se ci andate dite che avete visto la pancetta del Bordons su BBQOOL e fatevi fare un bel pack! La porchetta ha tre vantaggi: costa poco, è uno spettacolo, e soprattutto mangi per 15 giorni di fila. Certo, bisogna avere tempo perché non si possono bruciare le tappe... e allora non fatelo! Prendetevi i tempi giusti e buttatevi in una ricetta epica epica epica! Noi ci vediamo in settimana, passeremo al grandissimo pesce!

Credits:
https://www.macelleriadalusia.it
https://www.broilking.it//barbecue/Pe...

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