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【発酵手仕事】納豆こうじ｜納豆と麹のW発酵で栄養たっぷり【YUWAERU】

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みなさん納豆麹はご存知ですか？
その名の通り、納豆と麹を合わせた常備菜が納豆麹。

納豆の「納豆菌」と米こうじの「麹菌」のWの発酵パワーで腸内を健康に♪
腸内環境を整えることで便通の改善、美肌や美容にも嬉しい効果が。

簡単に作れて、常備菜にしておくととっても便利です。
納豆と一緒に野菜の食物繊維や栄養が摂れるのも嬉しい！


＼納豆こうじ／

▼材料
玄米こうじ 100g
納豆 3パック
醤油 75ml
酒 75ml
にんじん 1/2本
塩こんぶ 20g
ごま 20g
▼作り方
01 | にんじんは千切りにする。
02 | 鍋に醤油、酒を入れて火にかけ軽く沸騰したら1のにんじんを入れもうひと煮立ちしたら火を止める。
03 | 60度ぐらいまで冷めたら玄米こうじを加える。
04 | 完全に冷めたら消毒した容器に移し、納豆、塩こんぶ、ごまを加え混ぜ合わせる。
05 | 冷蔵庫に入れ、一日一回かき混ぜる。
06 | 2〜3日熟成させて、こうじが柔らかくなったら完成。




▼レシピに使った材料はこちらでも♪

＼乾燥玄米こうじ 500g／
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＼YAMATO甘口・糀醤油／
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🌾簡単常備菜、納豆麹🌾
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