Czy GLUTEN i PSZENICA zawsze szkodzą? Wrażliwość, alergia, FODMAPs i jelita

Zapisz się do darmowego newslettera na temat Biohackingu:
http://bitly.com/UNDRA

Gluten to mieszanina dwóch białek - gluteniny i gliadyny. Występuję on w pszenicy, jęczeminiu i życie, jednak niekórzy mówią o szkoldiwym glutenie także w ryżu czy owsie.

Gluten to temat, który od dawna wzbudza wiele kontrowersji. Kilkanaście lat temu praktycznie nikt nie słuszał o glutenie i diecie bezglutenowej, może poza osobami z celiakią. Kilka lat temu dieta bezglutoewa była jedną z najpopularniejszych. Bardzo dużo mówiło się o wpływie glutenu na jelita, mózg, skórę, stany zapalne, zdrowie. Najbardziej polecana była całkowita eliminacja glutenu u każdego.

Obecnie, po kilku latach i wielu badaniach mamy znacznie szersze spojrzenie na problem z glutenem. Znamy różne reakcje na gluten oraz wiem, że nie każdy glutenu powinien unikać.
Podstawową reakcją na gluten jest celiakia, gdzie spożywanie glutenu powoduje enteropatię i zanik kosmków jelitowych. W tym przypadku eliminacja glutenu z diety jest konieczna dla wyzdrowienia. Celiakię diagnozuje się poprzez biopsję jelita cienikeigo podczas gastroskopii, ale także przez przeciwciała anty-tGT, całkowite IgA, EmA inne. Dodatkowo można wykonać badania genetyczne – HLA DQ2 i DQ8, które występują u ponad 98% osób z celiakią.

Drugą reakcją na pszenicę jest reakcja alergiczna IgE zależna. W tym wypadku mamy objawy związane z układem oddechowym, skórne, ale zdecydowanie bardziej gwałtowne. W przypadku alergii na pszenice spożywanie jej może spowodować śmierć.
Trzecia reakcja na gluten to nieceliakalna nadwrażliwość na gluten (NCGS, Non-Celiac Gluten Sensitivity), która nie jest związana celiakią, ale często powoduje objawy jelitowe, gorsze samopoczucie, brain fog i inne po spożyciu zbóż z glutenem. NCGS występuje około 6 razy częściej niż celiakia.

Jednak dosyć często zamiast samej reakcji na gluten – problemem są tzw. FODMAPsy, czyli produkty fermentujące w zbożach, takie jak fruktany czy fruktooligosacharydy. Bardzo często nasze jelita reagują na te formatujące części zbóż, a nie na sam gluten, a sama eliminacja glutenu niewiele daje.


kontakt: [email protected]
konsultacje: undra.pl
instagram: undra.michal
Suplementy, które polecam: http://aliness.pl
Kod rabatowy: UNDRA

Źródła:
Allred LK, Ritter BW. Recognition of gliadin and glutenin fractions in four commercial gluten assays. Journal of AOAC International. Jan-Feb 2010;93(1):190-196.
Antico A, Tampoia M, Tozzoli R, et al. Can supplementation with vitamin D reduce the risk or modify the course of autoimmune diseases? a systematic review of the literature. Autoimmunity Reviews 2012;12:127-136.
Babar MI, Ahmed I, Rao MS, et al. Celiac disease and celiac crisis in children. J Coll Physicians Surg Pak. 2011;Aug;21(8):487-90.
Bakshi A, Stephen S, Borum ML, et al. Emerging therapeutic options for celiac disease. Gastroenterol Hepatol. 2012;8(9):582-588.
Barker JM, Liu E. Celiac disease: pathophysiology, clinical manifestations, and associated autoimmune conditions. Advances in pediatrics. 2008;55:349-365.
Barrett JS, Gibson PR. Fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols (FODMAPs) and nonallergic food intolerance: FODMAPs or food chemicals? Therapeutic advances in gastroenterology. Jul 2012;5(4):261-268.
Volta U, De Giorgio R. New understanding of gluten sensitivity. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2012;9:295-299.
Telega G, Bennet TR, Werlin S. Emerging new clinical patterns in the presentation of celiac disease. Arch Pediatr Adolesc Med. 2008;162(2):164-168.
Spiegel BMR, DeRosa VP, Gralnek IM, et al. Testing for celiac sprue in Irritable bowel syndrome with predominant diarrhea: a cost-effective analysis. Gastroenterology. 2004;126:1721-1732.
Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, et al. ACG clinical guidelines: diagnosis and management of celiac disease. Am J Gastroenterol. 2013;108:656-676.
Rubio-Tapia A, Kyle RA, Kaplan EL, et al. Increased prevalence and mortality in undiagnosed celiac disease. Gastroenterology. 2009;137:88-93.

Photo Mae Mu https://unsplash.com/s/photos/gluten?...