cheesecake alle pesche

Cheesecake alle pesche

Un dolce estivo, fresco, molto semplice da preparare ed ottimo da servire come dessert, merenda o spuntino pomeridiano! La cheesecake è il dolce amato da tutti noi ed a me personalmente piace in qualsiasi versione!

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Ingredienti:
stampo 20 cm

Per la base:
250 g biscotti
120 g burro
Per la crema:
3 pesche
120 g zucchero
200 g formaggio spalmabile
250 yogurt alla frutta (Pesca)
10 g gelatina in fogli (5 fogli )
20 ml amaretto (liquore)
100 ml panna da montare

Passaggi
Preparazione base:

In un recipiente uniamo i biscotti tritati al burro fuso ed amalgamiamo bene. Mettiamo il composto ottenuto in uno stampo con cerniera rivestito di carta forno sul fondo. Compattiamo bene usando il dorso del cucchiaio. Per un risultato più preciso mettiamo il foglio acetato sul bordo. In frigo per circa 30 min.

Preparazione crema:

In un tegame mettiamo le pesche con metà zucchero e facciamo cuocere per circa 10 min mescolando di tanto in tanto. Spegniamo e lasciamo raffreddare. In un recipiente mettiamo lo yogurt, il formaggio spalmabile, lo zucchero restante e mischiamo. Aggiungiamo il composto di pesche ed amalgamiamo. Strizziamo bene la gelatina ammollata precedentemente in acqua fredda, aggiungiamo il liquore amaretto e facciamo sciogliere sul fuoco o in microonde poi l’aggiungiamo al composto mescolando. Mettiamo il composto ottenuto sopra la base, poi n frigo per qualche ora. Dopo qualche ora rimuoviamo lo stampo ed il foglio acetato e decoriamo a piacere.
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