Cremșnit | Raluca Gheorghe

Rama pentru prăjituri: https://www.amazon.de/gp/product/B000...


Cremșnit | Raluca Gheorghe
   • Cremșnit | Raluca Gheorghe  

Ingrediente
pentru cremă:
12 gălbenușuri
1,2l de lapte
200g zahăr
80g amidon de porumb
80g făină
80g unt
zahăr vanilat/esență de vanilie
sau pastă de vanilie
un praf de sare
500g mascarpone

pentru blat:
3 pachete aluat foietaj în formă de dreptunghi

Mod de preparare:
Punem laptele într-o cratiță la foc mediu și îl lăsăm până ajunge aproape de punctul de fierbere.
Între timp amestecăm gălbenușurile cu zahărul, (și zahărul vanilat, dacă alegeți să îl folosiți) praful de sare, amidonul alimentar și făina.
După ce s-au amestecat bine aceste ingrediente și laptele ajunge aproape de punctul de fierbere, începem să amestecăm cele două compoziții, dar o vom face treptat pentru a nu se găti gălbenușurile, pe urmă punem amestecul obținut înapoi în cratiță și amestecăm continuu 4-5 minute până se îngroașă crema. O dăm de pe foc .
Pentru a avea o cremă fine, o putem trecem printr-o sită, după care o amestecăm cu pasta de vanilie sau extractul de vanilie și cu untul tăiat cubulețe.
Acoperiți crema obținută cu o folie de plastic pentru a nu se forma o crustă la suprafață în timp ce se răcește.

Coacem cele 3 foi de aluat foietaj una câte una, pentru 14-16 minute la 180 grade. Le lăsăm să se răcească complet.
După ce sunt reci foile, amestecăm puțin crema de mascarpone cu puțin zahăr sau cu zahăr vanilinat, după care o amestecăm cu crema de vanilie obținută anterior.
Pentru a monta prăjitura punem o foaie la bază, peste care întindem uniform jumătate din cantitea de cremă, acoperim totul cu a doua foia, nivelăm și cea dea doua jumătate din cantitatea de cremă și așezăm cea de-a treia foaie. Lăsăm prăjitura să stea la frigider peste noapte după care o putem felia cu un cuțit cu zimți. Puteți să presărați și zahăr pudră pentru decor.
Dacă ți-a plăcut această rețetă, nu ezita să mă inviți la o cafea virtuală aici: https://ko-fi.com/ralucagheorghe

Despre mine:
Am 30 de ani. Din 2011 locuiesc în Germania. Sunt căsătorită și am 4 copilași, 3 pe pământ și unul în cer.
Nu sunt bucătar profesionist, dar gătesc cu drag pentru familie și prieteni și cu bucurie vă împărtășesc și vouă cele mai apreciate rețete. Sper să vă placă și să mai reveniți pe acest canal.