요즈음 채소값이 하늘 높은 줄 모르지만, 그만큼 귀하게 여기면서 맛도 두 배, 건강도 두 배로 챙길 수 있는 쿡언니네 레시피 모아봤어요! 신선한 채소들을 찜기에 넣고 부드럽게 쪄내면, 고소함과 자연의 달달함이 가득한 채소찜이 완성됩니다. 채소의 진한 맛이 우러난 따끈따끈한 수프까지 곁들이면, 몸도 마음도 따뜻하게 녹아드는 완벽한 한 끼가 될 거에요. 배 속에 든든함이 채워지는 금보다 더 소중한 나의 건강을 위해 신선한 채소들로 건강한 하루 하루를 채워보세요! 쿡언니네입니다.
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[단호박 감자 수프]
미니 단호박 4개, 감자 4개 (중간크기), 양파 1개 (큰 크기), 마늘 7~8톨, 방울토마토 20개, 두부 한모 (300g)
1. 깨끗이 씻은 단호박은 찜기에 넣는다.
2. 깨끗이 씻은 감자의 껍질에 가로와 세로로 돌려가면 칼자국을 내주고, 찜기에 넣는다.
3. 껍질 벗긴 양파와 마늘을 찜기에 넣는다.
4. 15분간 찌고 단호박이 부드럽게 익었는지 확인하고 꺼내 밧드에서 잠시 식힌다. 찐 마늘도 꺼낸다.
5. 꼭지만 잘라낸 방울토마토를 찜기에 추가로 넣고 10분 더 찌고, 10분간 뜸들인다.
6. 찐 단호박은 속안의 씨를 빼고 대강 자른다. 찐 감자는 껍질은 벗겨내고 대강 자른다. 찐 양파는 4등분한다. 찐 재료들과 두부를 블렌더에 넣고 재료들을 쪄낸 물, 두유, 물을 넣어 곱게 갈아 냄비에 넣는다.
7. 윗면에 보글보글 방울이 올라올 때까지 천천히 저으면서 끓이고, 약불로 소금 2작은술 넣어 1분간 저어준 다음 마무리한다. (양에 따라 간은 조절하세요)
03:52
[비트 당근 브로콜리 채소찜]
비트1, 당근 2, 브로콜리 한송이
1. 비트는 깨끗이 씻어 4등분으로 잘라 찜기에 넣어 5분간 먼저 쪄주세요.
2. 당근은 길이방향으로 반으로 자르고 비트를 넣은 찜기에 넣어 5~6분 찌세요
3. 브로콜리도 찜기에 넣어 2분 30초간 찌세요.
4. 브로콜리와 당근은 채반에 옮겨놓고, 비트는 뚜껑 닫아 그대로 뜸들이세요.
5. 찐 브로콜리는 먹기좋게 자르고 믹싱볼에 담고, 소금과 후추, 들기름 둘러 섞어준 다음 밀폐용기에 담으세요.
6. 찐 당근은 어슷하게 먹기좋게 썰고 볼에 넣고, 소금, 후추, 들깨가루 1큰술, 홀그레인머스타드 1작은술, 들기름 1큰술 넣어 섞어준 다음 밀폐용기에 담으세요.
7. 비트는 껍질을 벗기고, 예쁘게 깍뚝썰기해서 볼에 넣고, 소금과 후추, 들깨가루 1큰술과 들기름 1큰술 넣어 섞어준 다음 밀폐용기에 담으세요.
07:42
[무지개색 채소찜]
애호박 1, 빨간 파프리카 2, 당근 2, 브로콜리 1, 버섯 (표고버섯, 양송이버섯, 새송이버섯), 가지2개 반
1. 각각의 채소들과 버섯은 먹기좋은 큐브모양으로 썰어 밧드에 준비해놓으세요.
2. 가지는 소금 약간 뿌려 놓아두세요.
3. 찜기에 준비한 채소들을 넣어 채소위에 소금 약간 뿌리고 쪄주세요.
4. 3분 찌고 브로콜리와 파프리카는 먼저 꺼내고, 2분 더 찌고 버섯들과 가지는 꺼내세요.
5. 당근과 애호박은 취향에 따라 5분간 더 쪄주세요
[양파레몬절임] 양파 1/2, 레몬 1, 소금, 천연발효사과식초 1큰술
[된장들깨드레싱] 된장 1작은술, 양파레몬절임 2큰술, 들깨가루 1큰술, 들기름 2큰술, 올리브오일 1큰술, 꿀 2/3큰술, 소금과 후추
[머스타드올리브오일드레싱] 양파레몬절임 2큰술, 올리브오일 3큰술, 꿀 1작은술, 홀그레인머스타드 1작은술, 소금과 후추
[천혜향올리브오일드레싱] 양파레몬절임 2큰술, 올리브오일 3큰술, 천혜향 1/2, 소금 넉넉히, 후추약간
14:57
[채소찜 밀프렙과 두부 시금치 크림]
[두부크림]
두부 한모(360g), 소금 2꼬집, 올리브오일 2~3큰술, 레몬즙 2큰술
[시금치 두부크림]
시금치 한웅큼, 두부크림
당근, 가지, 파프리카, 애호박, 새송이버섯, 표고버섯, 연근
1. 새송이버섯과 표고버섯은 길이방향으로 먹기좋게 자르거나 찢어주세요.
2. 애호박과 당근은 동그란 모양으로 써세요.
3. 가지는 줄무늬가 생기도록 채칼로 얇게 껍질을 벗기고, 동그란 모양으로 도톰하게 써세요.
4. 파프리카는 안의 씨는 빼내고, 길이방향으로 써세요.
5. 연근의 껍질은 벗겨내고, 익기 쉽게 얇게 동그란 모양으로 써세요.
6. 먹을 만큼 찜기에 넣어 6~7분간 쪄서 예쁜 접시에 담아내세요.
7. 소금과 후추 뿌리고 신선한 올리브오일 휘리릭 둘러 먹어도 맛있어요.
8. 두부크림이나 시금치 두부크림 곁들여 맛있게 먹습니다.
19:29
[색색의 채소찜 구이]
불려놓은 병아리콩, 파프리카 (빨강 1, 노랑1), 당근 1, 애호박 1, 고구마 1, 단호박 1, 연근 1, 비트 1
1. 밤새 불려놓은 병아리콩은 찜기에 넣어 15분간 쪄주세요.
다른 찜기에 단호박과 비트를 넣어 6분간 찌고 그대로 놓아두세요.
2. 찐 병아리콩에 소금, 올리브오일, 훈제파프피카가루 넣어 섞어 용기에 담아놓으세요.
3. 파프리카는 속안의 씨는 빼고 길이방향으로 굵게 써세요.
4. 당근, 애호박과 고구마는 동그란 모양으로 써세요.
5. 밧드에 넣고 소금과 올리브오일, 오레가노, 강황가루 넣어 섞어준 다음 뚜껑닫아 보관하세요.
물기가 생기니 와이어망이 있으면 밑에 깔면 좋습니다
6. 연근은 동그란 모양으로 썰고 냄비에 물을 넣고 식초와 소금 넣어 끓인 다음 썰어 놓은 연근을 넣어 데쳐주고 건져내세요.
7. 데친 연근에 소금과 올리브오일 넣어 섞어준 다음 뚜껑 닫아 보관하세요.
8. 단호박은 반으로 자르고 속안의 씨를 빼고 길게 슬라이스하고 밧드에 담아 소금과 올리브오일 뿌려 뚜껑 닫아 보관하세요.
9. 비트틑 껍질을 얇게 벗겨내고 반으로 잘라 당근 두께로 자른 다음 밧드에 담아 소금과 올리브오일 뿌려 섞어준 다음 뚜껑 닫아 보관하세요.
10. 최소한의 오일로 코팅한 팬에 먹을 만큼 꺼내 맛있게 구워서 먹습니다.
23:44
[채소찜 밀프렙과 된장 드레싱]
[된장 드레싱] 잘게 썬 양파 3큰술, 천연발효사과식초 1큰술, 올리브오일 1큰술, 참기름이나 들기름 1큰술, 통들깨 2작은술, 꿀 1작은술, 된장 1작은술 뜸뿍
[채소찜 밀프렙 만들기]
1. 애호박은 양끝을 자름 다음 반으로 자르고, 4mm두께로 어슷썬다.
2. 당근의 끝은 자르고 반으로 자른 다음 3mm두께로 어슷썬다.
3. 새송이 버섯은 길이방향으로 3등분한 다음 손으로 가늘게 찢는다.
4. 표고버섯은 5~6mm두께로 슬라이스한다.
5. 브로콜리는 작은 송이로 자른다.
6. 한 번 먹을 양으로 밀폐용기에 예쁘게 담아 냉장보관한다.
27:46
[초간단 토마토 양파 수프]
잘 익은 토마토 10개, 방울토마토 70~80개, 양파 3개, 마늘 10톨
1. 토마토는 4등분으로 자르고 꼭지부분은 제거하세요. 방울토마토는 꼭지부분만 잘라 준비하세요.
2. 양파는 4등분하고 마늘은 껍질을 벗겨 준비하세요.
3. 블렌더에 넣어 곱게 갈아주세요.
4. 냄비에 갈아놓은 토마토를 모두 부어주세요.
5. 끓어오르면 중불과 중약불에서 뭉근히 25~30분간 끓이고 소금 약간 추가하고 완성합니다.
29:57
[토마토 양파찜 수프]
잘 익은 토마토 12개, 양파 2 (중간 사이즈)
1. 씻은 토마토의 꼭지는 파내 주고 찜기에 모두 넣는다.
2. 양파 2개도 손질해서 찜기에 넣는다.
3. 냄비의 물이 끓어오르면 찜기를 올려 중불에서 10분, 약불에서 15분간 쪄낸다.
4. 쪄낸 토마토는 밧드에 옯겨 식힌다.
5. 식힌 토마토와 양파는 블랜더에 넣어 갈아주고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.
32:00
[해독 수프]
양파 2 (큰 크기), 마늘 30~35쪽 (작은 크기), 물 800ml, 닭다리살 12 덩어리, 양송이버섯 한팩 (450g), 감자 4 (큰 크기), 샐러리 3줄기, 토마토 11개. 양배추 1/4, 소금, 참치액, 어간장
1. 양파는 작은 크기로 썰어 넉넉한 냄비에 넣으세요. 마늘은 슬라이스하고 냄비에 넣으세요.
2. 올리브오일 2~3큰술 넣어 천천히 볶으세요. 뚜껑 닫고 15~20분간 충분히 익히세요. (중약불)
3. 다른 냄비에 물을 넣어 끓이고 닭다리살을 넣어 데쳐낸 다음 물에 살짝 씻어 준비해놓으세요.
4. 양파가 충분히 익었으면 물을 붓고 끓이세요. 끓어오르면 닭다리살을 넣어 10분간 끓이고 15분간 그대로 놓아 저온에서 익히세요.
5. 닭다리살이 익는 동안 양송이버섯, 감자, 샐러리, 토마토,양배추는 먹기좋은 크기로 손질하세요.
6. 닭다리살은 건져내고 감자, 샐러리, 토마토를 넣어 20분간 끓이고, 양송이버섯, 양배추를 넣어 10분간 뭉근히 끓이고 닭다리살을 넣어 1분간 더 끓여 완성합니다.
33:55
[당근 양배추 수프]
양파 2 (큰 크기), 당근 5~6 (중간크기), 양배추 1/2 (중간크기), 물 1L
1. 양파는 채썰어 넉넉한 냄비에 넣고, 소금 1작은 술 넣어 5분간 부드러워질 때까지 볶은 다음 뚜껑 닫아 약불에서 10분간 충분히 익히세요.
2. 당근은 돌려가면서 어슷 썰고 냄비에 넣어, 소금 1/2작은술 넣어 1분간 양파와 함께 볶은 다음 물 1리터를 넣으세요.
3. 냄비의 뚜껑을 닫고 끓기 시작하면 중불에서 10분간 익히세요.
4. 찐 양배추를 대강 잘라 넣고 5분간 더 뭉근히 익히고 불을 끄고 한김 식히세요.
5. 블렌더에 넣어 부드러운 질감으로 갈아주세요.
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