Bozbaş. Bakı mətbəxi. Küftə-bozbaş Кюфта-бозбаш. Бакинская кухня.

Küftə-bozbaşın resepti: 5 nəfər üçün 800 qr. yağlı qoyun əti, 3 orta boy soğan, 1 armudu stəkan noxud, 5 orta boy kartof,1 yan ovuc yumru düyü, küftələrin içinə qoymaq üçün 5 alça qurusu, 5 şabalıd, duz, istiot, sarıkök,zəfəran. Nuş olsun.
Sarı gavalı ve alçanın qurudulması (Abuxara ve gileturşu)-   • Sarı gavalı və  alçanın  qurudulması(...  
Sirkebadımcan turşusu-   • Sirkəbadımcan turşusu  
İçi doldurulmuş yaşıl biber turşusu-   • İÇİ DOLDURULMUŞ  YAŞIL BİBƏR TURŞUSU  
Qış tedarükü-Sirke sarımsaq turşusu -   • Qış tədarükü- Sirkə sarımsaq turşusu  
Qış tedarükü-Alça turşusu    • Qış tədarükü- Alça turşusu.  
Göy pomidor turşusu -   • Göy pomidor turşusu.  
Uzun,yaşıl acı biber turşusu -   / whnub-bzwy  
Кюфта бозбаш.
Рецепт:800гр баранины
2 крупные головки репчатого лука
1/2 стакан нут
2 ст.лж риса
5 очищенных клубня кортофеля
5 сушеная алыча
5 каштан
Сол,перец -по вкусу
Шафран
Сушеная мята-для посыпки

Kufta Bozbash.Recipe:
800g mutton
2 large onions
1/2 cup chickpeas
2 tablespoons of rice
5 peeled potato
5 dried cherry
5 chestnut
Salt, pepper for the taste
Saffron
Dried mint