#ოსტრი

1კ საქონლის ხორცი
4-5 თავი ხახვი( საშუალო ზომის)
2 კ ნიორი
2კონა ქინძი
მწარე წიწაკა გემოვნებით
1/2 კონა ოხრახუში
3 ღერი კამა
2 ღერი ნიახური
მარილი გემოვნებით
დაღერღილი წიწაკა
წიწაკა გემოვნებით
70-100 გრ კარაქი
1ჩ.კ უცხო სუნელი


დავჭრათ ხორცი პატარა თანაბარ ნაჭრებად.ასევე დავჭრათ 4-5 საშუალო ზომის ხახვი.დავჭრათ 2 კბილი ნიორი.
ქვაბში გადავიტანოთ დაჭრილი ხორცი, დავამატოთ წყალი და დაველოდოთ წამოდუღებას. როდესაც წამოდუღდება გადავწუროთ წყალი და გავრეცხოთ ხორცი.მოვათავსოთ ხორცი კვლავ ქვაბში, დავუმატოთ წყალი იმდენი რომ ოდნავ დაიფაროს.როდესაც დაიწყებს დუღილს დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი.(ბევრ რეცეპტში ხახვი ემატება ბოლოს მაგრამ ამ რეცეპტით მომზადებული ბევრად უკეთესია) ვხარშოთ საშუალო ტემპერატურაზე და დროდადრო მოვურიოთ რომ არ მიიწვას.
დავჭრათ მწვანილი. როდესაც მოიხარშება ხორცი დავამატოთ ტომატ-პასტა, მარილი, უხცოსუნელი, წიწაკა და კარაქი, ეს ყველაფერი აურიეთ კარგად, ბოლოს კი დავამატოთ მწვანილი.