牛肉の赤ワイン煮込み！ブルゴーニュ地方料理「ブッフブルギニョン」【

ブッフブルギニョン
Boeuf bourguignon

【材料】4〜5人前
牛すね肉　500g
ベーコン　60g
人参　1本
ペコロス　１パック
にんにく　1片

ブーケガルニ　1個

小麦粉　大さじ2
コニャック　少々
赤ワイン　370ml
水　370ml

塩　適量
こしょう　適量

無塩バター　30g
オリーブオイル　大さじ1

【準備】
・ 牛肉は塩、こしょうで下味をする。
・ ベーコンは角切りにする。
・ 人参は大きめにカットする。
・ にんにくは厚めにスライスする。

【手順】
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を焼く。途中、ベーコンも加えて、強めに焼き色をつける。

2. 野菜を加えて炒め、小麦粉をまぶして炒める。コニャックでデグラッセ（煮溶かす）する。

3. ブーケガルニ、赤ワイン、水を加えて、一度沸かす。

4. 蓋をして1時間15分〜2時間ほどコトコト煮込む。

5. 仕上げにバターを加えて、塩、こしょうで味をととのえる。

◎ボナペティ！

【ワイン】
Terroir de Roche Mazet Corbière
テロワール・ド・ロシュマゼ　コルビエール
フランス　ラングドック＝ルーション

👇本編はこちらです
   • #237『ブッフブルギニョン』牛肉を赤ワインでじっくり煮込む！　シェフ三國...  

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