1. CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN: MACRO Y MICRONUTRIENTES (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)

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Para alimentarnos correctamente es imprescindible conocer la composición de los alimentos, para así poder elegir los que sean más adecuados y conseguir con ello un crecimiento y desarrollo óptimo de la infancia así como un buen estado de salud en la edad adulta.

Los alimentos son descompuestos y transformados por nuestro organismo en nutrientes, a partir de los cuales se obtiene la energía y materia que permite a las células el llevar a cabo sus funciones correctamente.

Existen diferentes tipos de nutrientes, teniendo cada uno de ellos funciones distintas. Así, los macronutrientes son aquellos que necesitamos en grandes cantidades y comprenden los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Estos nutrientes se suelen medir en gramos.
Los micronutrientes, que obviamente son aquellos que tan sólo necesitamos en muy pequeñas cantidades. Incluyen las vitaminas y los minerales. Y su unidad de medida es el miligramo o el microgramo. Como veremos en otro audiovisual en el caso de las vitaminas utilizaremos las unidades internacionales y aprenderemos su equivalencia con los mg y microg.