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PASTEL DE PLÁTANOS MADUROS

1 taza leche
1 taza azúcar
2 huevos
3 plátanos bien maduros grandes fritos en tiras
2 cucharadas mantequilla derretida
1-1/2 tazas polvo de pan fino
1/2 cucharadita canela en polvo
1/4 cucharadita clavo de olor
1/2 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita Jamaica
2 cucharaditas polvo de hornear
1-1/2 cucharaditas bicarbonato
1 onza ron
1/2 cucharadita vainilla
1/2 taza pasas

Licuar leche, azúcar y huevos. Agregar plátanos fritos y continuar licuando a formar una crema. Poner en un tazón mantequilla derretida y agregar lo licuado; luego el pan rallado mezclado con las especies, polvo de hornear y bicarbonato, agregar ron, vainilla y pasas. Revolver todo muy bien.

Verter la mezcla en un refractario redondo de 25 o 30 cms. diámetro, engrasado. Hornear por 30 minutos a 350 ° F, hasta que despegue de las orillas y dore bien. Enfriar y cortar como queque, o servir caliente con helados. Decorar con mermelada de fresas y fresas

frescas picadas.

MERMELADA DE FRESAS
4 tazas fresas grandes limpias partidas en 4 (2 cajas)
2 tazas azúcar
1 cucharadita mantequilla
1 cucharada jugo limón
1 cucharadita ralladura de limón

Poner ingredientes en olla alta al microondas, tapado 6 minutos en High y destapada 18 minutos siempre en high.
Nota: si son fresas pequeñas partir en dos.