Скачать или смотреть 【燻製】ベーコン作ってみた！スパイス１２種類も入れちゃった！　スパイシー！うまいぞ！　自家製ベーコンの作り方。　男の料理。レシピ。キャンプ飯。スモークベーコン Spicy Bacon

豚バラブロックを2kg手に入れた。
今回は、３年ぶりのベーコン作りだ。　
前回は、塩と胡椒と砂糖でシンプルなベーコンを作ったが、同じではつまらないので、スパイスを１２種類使って、スパイシーなベーコンを作ってみることにした。
スパイシーといっても、辛さは抑えて、スパイスの香ばしいスパイシーベーコンを作ってみる。

豚バラブロックに、塩と三温糖と１２種類のスパイスをすり込んで、５日間冷蔵庫で寝かせた。
よく洗って、５時間塩抜きした。
脱水シートのピチットで包んで２晩乾燥した。

タコ糸で縛った肉を、サクラのスモークウッドで燻煙した。

熱乾燥７０℃で１時間
燻煙　８０℃で２時間
　　　９０℃で１時間

そのまま食べると、塩味の奥に、スパイスが香ってとても旨いベーコンができた。
焼いて食べると、バゲットとビールによく合う旨いベーコンが出来上がった。
やっぱりベーコンは、焼いてなんぼだ。

厚切りベーコンでも、薄切りベーコンでも、どっちもうまい。

手作りスパイシーベーコンは、ビールのつまみに、パンのお供に、ご飯のお供に最高。旨いぞ。

豚バラブロック　 2kg
スパイス
　塩　　　　　　　80g
　砂糖　　　　　　40g
　胡椒　　　　　　20g
　オールスパイス　小1
　セージ　　　　　小1
　ナツメグ　　　　小1/2
　オレガノ　　　　小1/2
　チリパウダー　　小1/2
　ガラムマサラ　　小1/3
　シナモン　　　　小1/2
　パプリカ　　　　小1/2
　ガーリック　　　小1
　ジンジャー　　　小1/2
　ローリエ　　　　4枚

（注）この動画を見て調理される場合は、調理される方の自己責任でお願いします。

動画で使用した燻煙器はこちら

燻製器
　ホンマ製作所 F-240
　　https://a.r10.to/huuU2O
　ホンマ製作所 F-240S ステンレス高級バージョン
　　https://a.r10.to/hUyUx4

ビデオカメラ 　Panasonic HC-V360MS

BGM　明るい表通りで　編曲　南澤大介　演奏　おさかな大将　ソロギター

おさかな大将の部屋
　http://osakanataisho.jugem.jp/
おさかな大将のギター部屋　アコギ　アコースティックギター
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琵琶湖のおさかな
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