Скачать или смотреть 72歳【料理研究家】大庭英子の”ひとり気楽に楽しむ野菜ごはん”　がんばりすぎず必要な手間だけかけて、ひとりごはんを楽しむ”大庭英子先生”のある一日をのぞいてみました。

「潔いくらいシンプルで、簡単なのに、本当においしいから！みなさんもぜひ作ってほしい」から‥‥
レシピをこちらに大公開！

朝食メニュー
◉ブロッコリーとクリームチーズのサンドイッチ
［材料］1人分
食パン（サンドイッチ用）‥‥４枚
ブロッコリー‥‥150ｇ
塩‥‥少々
クリームチーズ‥‥60ｇ
マヨネーズ‥‥大さじ１
塩、こしょう‥‥各少々
Ａ　バター‥‥大さじ2～3
　　マスタード‥‥小さじ1/2～1
［作り方］
1 ブロッコリーは小房に分ける。なべにたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、中火でかためにゆでる。冷水にとって冷まし、サラダスピナーで水気をよくきる。
2 ブロッコリーをあらみじんに切ってボウルに入れ、クリームチーズ、マヨネーズを加えてあえる。塩、こしょうで調味し、まぜる。小さめのボウルにＡを入れてねる。
3 パンの片面にＡを塗り、2枚に２を等分にのせ、残りのパンを重ねる。ラップで包み、軽く重しをして5分ほどおく。耳を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

昼食メニュー
◉キャベツとしらすのペペロンチーノ
［材料］1人分
スパゲッティ（1.6mm）‥‥80g
キャベツ‥‥70ｇ
しらす干し‥‥30ｇ
にんにく‥‥小1/2かけ
赤とうがらし‥‥1/2本
オリーブ油‥‥大さじ1～1と1/2
塩‥‥小さじ1/5
こしょう‥‥少々
［作り方］
1 キャベツは3～4㎝四方に切る。にんにくは横に薄切りにする。赤とうがらしは種をとり、5mm長さの小口切りにする。
2 直径20cmのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまでいためてにんにくをとり出す。水1と1/3カップを加え、煮立ってきたらスパゲッティを半分に折って加える。ほぐしながらまぜ、ふたをして弱火で7～8分ゆでる。
3 キャベツ、塩、こしょうを加えてまぜ、しんなりして水けがほぼなくなったら、しらすと赤とうがらしを加えていため合わせる。器に盛り、にんにくをのせる。

夕食メニュー
◉塩もみきゅうりと牛肉の韓国風いため
［材料］1人分
きゅうり‥‥2本
塩‥‥小さじ1
牛切り落とし肉‥‥80ｇ
ごま油‥‥小さじ1
にんにくのみじん切り‥‥少々
酒‥‥大さじ1
しょうゆ‥‥大さじ1/2
こしょう‥‥少々
一味とうがらし‥‥少々
いり白ごま‥‥少々
［作り方］
1 きゅうりは長さを4等分に切ってから縦4等分の棒状に切り、ボウルに入れる。塩をまぶし、10～15分おく。洗ってざるに上げ、水けをふく。
2 フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながらいためる。色が変わったらにんにくを加えてさっといため、酒、しょうゆ、こしょう、一味とうがらしを加えていため合わせる。きゅうりを加えていため合わせ、器に盛って、ごまを振る。

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