Батон зерновой с орехами на закваске 🥖🌻🥜 очень сытный!

Батон зерновой с орехами на закваске пшеничной 100% вл. 🥖+🌻+🥜

200 гр освежëнной закваски(опары)
380 гр муки 1 или 2 сорт пшеничной
30 гр хлопьев овсяных
180 гр воды
1 ст.ложка масла растительного
15 гр сахара или мëда
8 гр соли
100 гр картофеля в "мундире"
40 гр орехов грецких
20 гр семян подсолнечника
20 гр кунжута
За час сварить картофель в мундире.

Тесто:
Картофель очистить, размять до пюре вместе с маслом, солью и сахаром.
Разбавить паре частью воды.
Объеденить пюре, закваску, хлопья овсяные.
Высыпать муку. Вылить остаток воды.
Замесить однородное тесто.
Уложить в смазанную маслом миску.
Оставить на 40 минут.
В этот время подсушить орехи и семена, по отдельности на сковороде. Дать остыть.

Стол присыпать мукой.
Тесто растянуть максимально.
Распределить орехово-зерновую смесь.
Сложить тесто рулетом.
Слегка промесить.
Убрать в миску в тёплое место на 1,5-2 часа.
Выброженному тесту придать форму батона. Можно скатать его рулетом.
Уложить швом вниз на противень.
Накрыть пакетом.
Убрать в тепло на 1,5-2 часа до увеличения.
Сделать надрезы перед выпечкой.
Выпекать в разогретой духовке.
10-15 минут при температуре 230 градусов, с паром.
15 - 20 минут при температуре 200 градусов без пара.

Вес в готовом виде 920 грамм.
#закваска #хлеб #рецепты #выпечка #батон