【挑戰英國整臘腸】無生曬豉油、無傳統玫瑰露，點樣整到傳統臘腸味道？英國整臘腸，最困難是甚麼？｜香港味道

曾經與家人在香港元朗共同經營臘味品牌的Josephine，兩年前毅然舉家遷往英國伯明翰，決意不讓家中秘方失傳的她，在家人伙記支持下由零開始重新設廠，還原家裡飯煲打開撲面而來，曾經在她留學思鄉時慰藉心靈的、獨一無二的、代表家的味道。

然而，要在異地讓各位香港人吃得到家鄉之味，又談何容易？除了豬肉、調味料、天氣、濕度等等問題需要重新適應調配外，更難的是文化差異，要滿足英國設廠的衞生安全標準，又要向他們解釋這款陌生的味道和食物製法，都是Josephine持續要面臨的挑戰和課題。不過，能夠穿州過省在各大港人舉辦的市集裡和客人聊天交流，受到客人的讚賞，一切開廠的困難經歷也就值得了。

把對香港、家和食物三樣東西連在一起，就是她心中家鄉的味道。

▌《香港味道》說的不止於菜式的形神、烹調技藝，或者五味構成的觀感訊息；隨食物漂洋而至，蘊含其中的經歷，人文和情懷，比外在更為深邃持久，這就是我們希望藉由光影故事轉達的味道。

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《綠豆》《香港味道》系列：   • 《香港味道》The Taste of Hong Kong  

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