【零失手黃金比例🏆】 蘿蔔糕 2024 再度改良版！！ Turnip Cake 【Ken's Kitchen】

農曆新年快將來臨
今天就做我2024改良版的蘿蔔糕吧

有關材料比例：
[蘿蔔 1500g 水 900g 粉 375g = 4 : 2.4 : 1]
[粘米粉 225g 馬蹄粉 75g 澄麵 75g = 3 : 1 : 1]

材料 Ingredients:
[約3底(小) about 3 boxes (small)]
蘿蔔 1500g (去皮後) Peeled White Radish
臘腸 約150g (約 3條長) Chinese Sausage
蝦米 約50g Dried Shrimp(small)
蝦皮 約20g Dried Baby Shrimp
臘肉 約70g Chinese Cured Pork
瑤柱 約40g （乾）Dried Scallop
乾蔥 4pc Shallot
水 300mL (煮蘿蔔) Water to cook Turnip
+ 600mL (包括浸瑤柱和蝦米) Water to soak scallop and dried shrimp

粘米粉 225g Rice Powder
馬蹄粉 75g Water Chestnut Flour
澄麵 75g Wheat Starch
油 1 teaspoon Oil
鹽 ¼ teaspoon Salt
雞粉 2teaspoon Chicken Powder
胡椒粉 ¼ teaspoon Ground White Pepper

砂糖 20g Granulated Sugar
蠔油 1 teaspoon Oyster Sauce

蔥 some Spring Onion
芝麻 some Roasted Sesame

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