超美味！超下饭,年菜宴客菜,客家芋头扣肉 Hakka Steamed Pork Belly with Taro

芋头扣肉是年夜饭必备美食
色泽金黄肥而不腻的五花肉，配上酥而不烂的粉芋头
这样做的五花肉肥而不腻，口感绵软
肉中有芋味，芋粉肉香入口即化。

材料 A: Ingredients A:
1公斤 五花肉(汆烫大概15~20分钟) - 1kg Pork Belly (blanched for about 15~20 minutes)
1~2杯 食用油,炸用 - 1~2 cups oil for deep-frying
冰水浸泡30分钟 - Soak in ice water for 30 minutes

材料 B: Ingredients B:
1kg 芋头 - 1kg Taro
2~3支 竹签 - 2~3 Bamboo stick

调味料: Seasoning
少许白醋 - dash of white vinegar
少许 黑酱油/老抽 - dash of black soy sauce
30克小葱头 - 30g shallot
1茶匙 盐 - 1 tsp salt
1汤匙 豆酱 - 1 tbsp Bean Sauce (Taucu)
4块 南乳/红腐乳 - 4 piece fermented red bean curd
½ 茶匙 胡椒粉 - ½ tsp white pepper
½ 茶匙 五香粉 - ½ tsp five spice powder
3汤匙 蚝油 - 3 tbsp oyster sauce
两汤匙 酱油 - 1 tsp soy sauce
一汤匙蜜糖 - 1 tbsp honey
4汤匙 蒜米 - 4 tbsp garlic
2 汤匙 花雕酒 - 2 tbsp Huadiao wine
200ml 温水 - 200ml Warm water

猪肉放调味料腌制两个小时

中火蒸煮 90分钟 - medium heat steaming for 90 minutes

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