春菊で豚の塊肉を煮込んでください。異次元のうまさです【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　4人前
・春菊　2束
・豚肩ロース　500g
・ローズマリー　2枝
・ローリエ　1枚
・にんにく　1かけ
・白ワイン　100ml
・水　100ml
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・粒こしょう　10粒
・こしょう　適量
・イタリアンパセリ　適量

◾️作り方
①豚肩ロースに塩（1％）、ローズマリー、ローリエ、スライスしたにんにく、オリーブオイルをなじませ、バットなどに入れ半日〜1日冷蔵庫で寝かせる。
※時間がなければ、数時間でもOK
②春菊を5センチ幅に切る
③常温に戻した豚肩ロース（塩豚）を熱したフライパンで表面のみしっかり焼き、一度取り出す。フライパンの余分な油、汚れは拭き取る
④春菊を加え塩をしてさっと炒め、白ワインを加え、肉の旨味をこそぎ落とす
⑤豚肩ロースを春菊の上に乗せて、水200ml、ローリエとローズマリーを戻し入れて、粒こしょうを加え、蓋をして弱火で約1時間煮込む
※水が少なくなるようであれば、途中で水を足す
⑥塩で味付けをして、皿に取り分け、仕上げにこしょう、オリーブオイル、イタリアンパセリを散らして出来上がり


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