Opa Bernd Camping Tipps und Rezepte für die Camper-Küche Teil 4

00:00 - 00:12 Filminhalts - Angaben
00:12 - 12: 51 Vorstellen verschiedener ital. Nudelsorten in Bio-Qualität
Qualitätsmerkmale und Bezugsquellen ( Weltnudeltag 25.Okt.)
12: 51 - 16: 58 Herstellung von Tomaten - Sugo und Konservierung
16: 58 - 21: 00 Zubereitung des Nudelgerichts Pennette Bertoli mit Thunfisch
21 :00 - 21: 26 Themen-Vorankündigung für Teil 5 und Abspann

Rezepte:
Tomatensugo Menge ergibt 4 GL. a 350 ml
3 EL Rohrzucker karamellisieren
300g rote Zwiebelwürfel darin anschwitzen
6 Knoblauchzehen fein gehackt 1 kl. Chili fein geh. oder 1 TL Chakalaka
2 EL grobes Meersalz
2,5 kg abgezogene Tomatenwürfel ( Fleischtomaten )
1 EL Oregano ger. 15 g Basilikumblatt frisch, 15 g Rosmarin frisch
2 EL Olivenöl, 0,1 l Balasamico dunkel ,
200 g Tomatenmark
1,5 Stunden köcheln lassen, die frischen Kräuter am Schluss beigeben
In heiß ausgespülte Gläser füllen, im Schnellkochtopf ca. 20 Min. sterilisieren.

Pasta Pennette Bertoli mit Thunfisch
Pasta Penne mit Thunfisch für 2 Portionen
150 g Pasta ( al dente kochen )
50 g rote Zwiebelwürfel und 1 Knoblauchzehe
mit 1 EL Olivenöl anschwitzen
50 g Paprikawürfel rot, 15 g Chili frisch dazu
30 g Tomatenwürfel getrocknete halbweich
50 g ½ Kirschtomaten
1 El eingelegte Bärlauch Knospen oder Kapern
ca. 10 g Sardellenfilet geh.
20 g schwarze Oliven ohne Stein z.B. Calamata
1 EL Schmand oder Creme fraiche
2 EL Sahne
Salz, Pfeffer
1 Ds. Thunfisch ca. 185 g Einwaage
Die Thunfischstücke am Schluss untermischen
2 El Parmesan gehobelt oder gerieben darüber

von Tortelloni Sieger Rezeptwettbewerb
Tortelloni mit Lauch-Käse Sauce und Parmaschinken 2 Port.
250 g Tortelloni mit Käsefüllung
150 g Lauch
30 g Butter
80 g Frischkäse Kräuter
1 El Creme fraiche
3 El Sahne
60 g Parmaschinken in Streifen
15 g milder Glockenchili gehackt
1/2 Tl Chimichurry ( Gewürz von Hebel )
Salz, Pfeffer, Muskat
Tortelloni (Frischware ) ca. 5 min kochen.
Lauch in Butter anschwitzen, Sahne, und andere Zutaten zugeben
Wenn die Sc. Zu dick ist etwas Nudelwasser zugeben
Zubereitungen Ravioli mit Ziegenfrischkäse siehe Gartenkanal Teil 7
und Nudelteig mit Brennnesseln

Bezugsquellen und Produktinfos :
Fa. Bremer Ital. Weine und Pasta : https://www.bremerwein.de/
Pasta Martelli https://www.famigliamartelli.it/index...
Pasta Bertoli https://www.pastabertoli.it/
Pasta Molisano https://www.lamolisana.it/en/
Pasta De Cecco https://www.dececco.com/de_de/products/

Bezugsquelle Glockenchili Samen gegen Rückporto im Brief:
E-Mail: [email protected]