《跟着大廚去買餸》西苑酒家總廚張志偉 邪惡缽仔雞蛋焗魚腸 油香四溢

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雞腎、豬肚、魚腸等一類的內臟美食一直有長期「擁躉」，不過，要將內臟炮製得好食無腥臊味，卻一點不容易。世上無難事，只怕有心人。西苑酒家行政總廚張志偉今次就帶《明報》讀者泇泇到鵝頸街市選購魚腸和魚鰾，更示範如何辟腥，炮製出缽仔雞蛋焗魚腸和豉椒鹹酸菜炒魚鰾這兩道懷舊小菜。

完整食譜：
http://link.mingpao.com/59560.htm

#跟着大廚去買餸 #缽仔雞蛋焗魚腸 #西苑酒家

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