Карри из батата

Возвращаемся к рецептам попроще и сегодня хотелось сделать согревающее осеннее блюдо. Технически, по-моему, мы не можем называть его карри, потому что мы не используем карри порошок, но к чему условности.

Ингредиенты:

1 луковица 🧅
маленький кусочек имбиря
4 зубчика чеснока 🧄
2 батата 🍠
2 ч.л. гарам масала
1 ч.л. куркумы
банка кокосового молока 🥥
кейл / шпинат или другая зелень 🌿

Пропорции на один стакан риса:
1 стакан риса (я использовал басмати) 🍚
1 3/4 стакана воды
пару кусочков масла 🧈
соль
(В видео я приготовил только один, потому что у меня оставался ещё готовый рис, но вообще здесь подойдут два стакана).

Сначала про рис. Разогреваем на огне устойчивую к духовке емкость. Как только вода закипит, добавим рис, соль и масло. Плотно закроем фольгой и уберем в духовку, разогретую до 180 на 25 минут. Когда рис приготовится его нужно разрыхлить (при приготовлении риса для суши я обычно использую веер, здесь тоже он показался к месту), иначе горячий воздух, зажатый между рисом продолжит его нагревать и рис слипнется.

Приготовим карри в одной сковородке. Готовим луковицу с оливковым маслом (около пяти минут). Добавляем тертый имбирь, 4 зубчика чеснока, а потом и наш батат со специями. Если не удается достать гарам масалу, то это смесь таких специй как гвоздика, корица, мускатный орех, черный перец, кориандер, тмин, кардамом – поэтому можно сделать микс самим. Также добавим куркуму и дадим специям соприкоснуться с сухой горячей сковородой. После этого добавляем 3 стакана воды, доводим до кипения и закрываем крышкой на 15-20 минут или пока батат не станет мягким.

После этого добавим кокосовое молоко и кейл (или другую зелень) и оставим на огне ещё на пять минут. Бонусом я ещё приготовил острое масло с кусочками чили и кунжутом, но видео решил оставить попроще.

Соединяем рис с нашим карри. Ура!