新加坡美食【排骨王】簡單教, 讓你在家也能吃到大排檔的美味！Pork Ribs King | Pai Gu Wang [廣東話 cc Eng Sub]

[材料]

豬扒肉 350 克
蠔油一茶匙
生抽一茶匙
胡椒粉半茶匙
五香粉半茶匙
鹽少許
糖一茶匙
紹興酒半湯匙
薑汁一湯匙
蛋一粒
ENO 半茶匙
木薯粉一湯匙
芝麻油一湯匙
茄汁一湯匙
HP sauce 一湯匙
酸梅醬一湯匙
喼汁一湯匙
糖一湯匙
水兩湯匙
油一湯匙
芝麻油一茶匙

00:00 介紹

[做法]

00:38 處理豬扒肉
將豬扒肉切成 1 cm 的厚度
用刀背把它刴勻

01:01 醃豬扒肉
用以下醃兩小時
蠔油一茶匙
生抽一茶匙
胡椒粉半茶匙
五香粉半茶匙
鹽少許
糖一茶匙
紹興酒半湯匙
薑汁一湯匙
蛋一粒
ENO （伊諾抗酸劑粉） 半茶匙
木薯粉一湯匙
芝麻油一湯匙

02:06 準備醬汁的調味料
茄汁一湯匙
HP sauce 一湯匙
酸梅醬一湯匙
喼汁一湯匙
糖一湯匙
水兩湯匙

煮之前我們先炒香少量芝麻

02:33 炸豬肉
醃了約兩小時把豬肉拿去炸
首先油溫要用160度
炸大概兩三分鐘，就翻去另外一面
兩邊都炸到微微黃色，便先把它撈起
把油溫調到200度，放下去翻炸 10 至 20秒到豬肉金黃色
撈起備用

03:46 煮排骨王
熱一湯匙油
把剛才調好的汁放下去，用中火把它煮開
便可以把豬肉回鑊
炒數下，兜數下，把它兜勻
最後一步放一茶匙芝麻油，讓它油亮
灑上芝麻
完成

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