Birnen Kompott für den Winter / Wintervorrat / Birnengele / Rezept Birnen / Birnen haltbar machen

Was gibt es besseres als an einem kalten Wintertag ein Glas frisches und selbst hergestelltes Birnen Kompott zu genießen?

Außer Zeit brauch ihr zum Herstellen des Birnen Kompottes nicht viel.

Zutaten:
3 kg Birnen
120 g Zucker
8 Nelken
2 Anis
1 Zitrone

Im Prinzip könnt ihr alle Birnensorten verwenden, aber am Besten verwendet ihr Birnen die noch nicht voll reif sind. Diese würden sich besser für ein Birnenmus eignen.

Zum Thema Zucker, Birnen haben genügend eigenen Fruchtzucker und brauchen beim Einkochen keinen extra Zucker. Ob und wie viel ist Geschmackssache.

Presst euch eine Zitrone aus und gebt zunächst die Hälfte vom Saft in einen Topf. Füllt mit einem guten Liter Wasser auf. Schält, entkernt und schneidet die Birnen in Kompottgröße und gebt sie zu dem Zitronenwasser in den Topf. Rührt zwischendurch immer mal wieder um. Der Zitronensaft vermindert die Braunfärbung der Birnen und gibt dem Kompott eine angenehme säuerliche Note. Gießt zwischendurch mit Wasser auf, denn die Birnen sollten immer vollständig mit dem Zitronenwasser bedeckt sein.
Gebt noch die Gewürze und den Zucker dazu. Dann könnt ihr die Birnenstücke am Herd weich kochen. Je nach Reifegrad, Schnittgröße und Sorte der Birnen dauert das zwischen 10 und 20 Minuten.
Sterilisiert euch in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. Ich mache das im Dampfgarer für 20 Minuten.
Dann kann auch schon abgefüllt werden. Schmeckt jedoch vorher nochmal euer Kompott ab und gebt gegebenenfalls noch ein bisschen Zitronensaft dazu. Füllt dann das heiße Kompott in die sterilisierten Gläser und verschließt sie mit einem Deckel. Kontrolliert vor dem Lagern noch ob sich bei jedem Glas der Deckel eingezogen hat. Nur so könnt ihr sicher sein, dass sich genügend Vakuum gebildet hat und das Kompott haltbar ist.
Und Volá ! Fertig ist euer selbstgemachtes Birnenkompott.
Lagert es am Besten im Keller oder an einem dunklen, trockenen und lichtgeschützten Raum.