Тонкое и хрустящее тесто. ШТРУДЕЛЬ с вишней. How to Make AMAZING Strudel

Сегодня у меня для вас необыкновенный рецепт вишневого штруделя! Хочу поделиться с вами не просто рецептом на скорую руку, а рецептом самого настоящего штруделя, максимально приближенного к оригинальному Австрийскому рецепту. Именно такой штрудель обязательно присутствует в меню любой кофейни! Но теперь вы легко сможете приготовить его дома, самостоятельно, и наслаждаться вкусом с чашечкой ароматного чая или кофе.
Для штруделя готовила вытяжное тесто, которое, кстати, готовится просто и элементарно. Я всегда рада делиться своим кондитерским опытом.
Вы можете найти меня в instagram -   / culinary_challenges  
Пробуйте готовить, радуйте своих близких. Всем приятного аппетита!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал -    / @annadi  

Вкусные рецепты:
1. Яблочный штрудель -    • Тонкое и хрустящее тесто. Яблочный ШТ...  
2. Торт ПЛОМБИР с вишней -    • Торт Пломбир с вишней. Очень ВКУСНЫЙ ...  
3. Яблочный пирог ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ -    • Польский ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ с Заварным кр...  

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Мука - 150г
Масло растительное без запаха - 10г (+ немного масло наливаю на рабочую поверхность)
Вода комнатной температуры - 75г
Щепотка соли

Начинка:
Вишня - 300г
Орехи - 100г
Крахмал - 2ст.л
Сахарная пудра - 3ст.л (Вы добавляйте сахар по своему вкусу)
Желток для смазывания рулета

ШТРУДЕЛЬ получился весом - 620 грамм!

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Мука + соль + вода + масло, перемешиваю и замешиваю эластичное тесто руками.
ОБЯЗАТЕЛЬНО: заворачиваю тесто в пищевую пленку и отправляю в холодильник на 30 мин.
2. Для начинки смешиваю: вишня + орехи + крахмал + сахарная пудра.
3. После того как тесто отдохнуло, наливаю немного растительно масла на рабочую поверхность и скалкой тонко раскатываю. Тесто настолько тонкое, что как будто просвечивается стол.
4. Выкладываю начинку и сворачиваю.
5. Смазываю желтком и выпекаю при 180 градусах минут 20.

Что такое ШТРУДЕЛЬ?
Штру́дель — кондитерское изделие в виде рулета из пресного, тонко раскатанного и вытянутого теста, с различной начинкой. Термин штpудeль (нeм. Strudel) дocлoвнo пepeвoдитcя кaк вoдoвopoт, пучинa, виxpь. Традиционный австрийский штрудель – это рулет из тонкого бездрожжевого вытяжного теста с яблочной или вишневой начинкой.
Дecepт, кaк пpaвилo, пoдaeтcя гopячим. Пpичeм, чтo интepecнo, чacтo к штpудeлю дoбaвляют лeгкoe вaнильнoe мopoжeнoe или взбитыe cливки, xoтя, бoльшинcтвo пpeдпoчитaeт выпeчку c кoфe или чaeм.

Для чего в тесто или начинку добавляют КРАХМАЛ?
Крахмал делает бисквитное тесто суше и воздушней, печенье более «песочным» и рассыпчатым, в диетических блинчиках им заменяют яйца, добавляют в ягодные и фруктовые начинки для вязкости и плотности.
#штрудель #вытяжноетесто #постноетесто

This is the authentic Viennese-style cherry strudel, where the dough is stretched out as thinly as possible and rolled over its fruit filling.

Ingredients:
150g all-purpose flour
¼ tsp salt
75ml warm water
3 Tbsp vegetable oil

Cherry Filling
4 cup pitted tart cherries (these can be from frozen or jarred)
3 Tbsp cornstarch
100 g nuts
sugar 30 g
#Strudel #AMAZINGCherryStrudel #CherryStrudel