Poitrine roulée (Porchetta) Ail, miel & Soja | Sous vide & basse température

Salut Youtube!

Dans cette video je vous présente une recette que j’aime énormément.

Porchetta farcie a l’ail romarin et persil et laquée au miel et soja.

Cuisson à 68°c pendant 24h
Puis terminé au four.


Pour une poitrine porc de 3 kilo:
200gr Ail confit
1 botte de persil
1 botte de Romarin
Poivre blanc fraîchement moulu

Pour le laquage:
Le liquide de cuisson
100 gr Miel
100 gr Soja salée

Faire réduire à moitié

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