สูตรเค้กไข่ญี่ปุ่นดับเบิ้ลช็อคโกแล็ตชีส Japanese Double Chocolate cotton Egg Cake

สูตรเค้กไข่ญี่ปุ่นดับเบิ้ลช็อคโกแล็ตชีส Japanese Double Chocolate cotton Egg Cake

สูตรนี้จัดว่าเด็ดมาก เข้มข้นมาก ใครชอบช็อคโกแล็ตรักแน่นอน ถ้าใช้วัตถุดิบดีๆยิ่งเพิ่มความอร่อยค่ะ เนื้อเค้กนุ่ม นิ่ม อ่อนๆ ทานง่ายไม่ติดคอ รสชาติหวานหอมพอดี ไม่หวานเกินไป ทานได้ทุกวัยทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และผู้สูงวัยที่ฟันไม่ดียิ่งเหมาะเลย แต่มีข้อแม้ไข่ที่ทำต้องสดเท่านั้น


🔴แก้ไขคำผิดในวีดีโอ Soft peak

ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์
A
1.น้ำมันข้าวโพด หรือ รำข้าว / Corn oil 50ml
2.แป้งเค้ก / Cake Flour 70g
3.เกลือ / Salt 1/8 ช้อนชา หรือ หยิบมือนะคะ
4.นมสด / Milk 100ml
5. ไข่แดง (เบอร์ 0) / Egg Yolk 6
(ถ้าไม่มั่นใจว่าไข่สดให้เติมกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ในคลิปพิมไม่ใส่เพราะไข่สด และอยากได้กลิ่นหอมๆของเค้กไข่ที่ไม่มีกลิ่นอื่นกลบค่ะ)
6.ผงโกโก้ / Cacao powder 20g
8.ดาร์กช็อคโกแล็ต 60-70% / Dark Chocolate 60-70% = 170g



B .
1. ไข่ขาว /Egg white 6 ฟอง
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ Cream of tartar 1/2 ช้อนชา Teaspoon
3. น้ำตาลไอซิ่ง / Icing sugar 160g (ใช้น้ำตาลทรายป่นแทนได้ โดยใช้ 140 g)

C : Topping
-เชดด้าชีส Chedda Cheese
-ช็อคโกแล็ตชิพ Chocolates chips

🔴ใส่ผงโกโก้ตอนท้ายจะช่วยลดความฝ่อ และฟองอากาศ
🔴ผสมช็อคในเมอแรงค์เพราะไม่ทำให้เหนียว หากผสมช็อคในส่วนของไข่แดง ส่วนผสมจะข้นเหนียวมากและจะไม่ได้เนื้อเค้กที่นุ่ม


คำแนะนำ
1.ต้องใช้ไข่สด เค้กถึงจะหอมไม่คาวและเนื้อสวยอร่อย
2.สามารถใส่กลิ่นวานิลลาเพิ่มได้
3.อยากได้เค้กสวยๆต้องคีเมอแรงค์ให้สวย และตะล่อมให้ดี
4.ไฟและเวลาอบ สังเกตุเพิ่มเติมตอนอบ เตาใครเตามัน
5.ถ้าไม่มีไมโครเวฟสามารถต้มน้ำมันในหม้อได้ โดยให้อุณหภูมิ 90-100C
6.อย่าใช้ถาดรองอบใหญ่เกินไป เลือกขนาดที่เหมาะสมไม่ใหญ่
7.น้ำที่รองอบต้องต้มให้ร้อน และอย่าใส่เยอะ


talian Afternoon โดย Twin Musicom ได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
ศิลปิน: http://www.twinmusicom.org/