Ντοματίνια γλυκό του κουταλιού.....!!!!!!!!!!

Υλικα
1 κιλο ντοματινια ( καθαρος βαρος )
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο ξινο
1 κουταλια της σουπας γεματη γλυκοζη
6 - 7 καρφακια γαρυφαλλο
1 - 2 κλαδακια αμπαροριζα
1/2 λεμονι το χυμο του ( 2 κ.σ. )
700 γρ ζαχαρη
1 - 2 βανιλιες
1 στικ κανελα
λιγα αμυγδαλα ασπρα προαιρετικα

Εκτελεση
Πρωτο βημα ...Πλενουμε τα ντοματινια τα καθαριζουμε απο πανω ,και απο την αλλη μερια τα χαραζουμε λιγο σε σταυρο, κατοπιν τα ζουλαμε να βγουν τα σπορια, απο την μερια που τα ειχαμε χαραξει σαν σταυρο.( δες βιντεο )
Δυτερο βημα....Τα βαζουμε σε καυτο νερο για 2 λεπτα ,κατοπιν τα μεταφερουμε σε κρυο νερο,τα αφηνω 1 λεπτο και αρχιζω να βγαζω την φλουδα προσεκτικα.
Τριτο βημα....τα ζυγιζω για να δω το βαρος του.
Κατοπιν σε μια κατσαρολα,βαζω μια στρωση ζαχαρη,προσθετω τα μισα ντοματινια και κατοπιν την υπολοιπη ζαχαρη και τελος προσθετω και τα υπολοιπα ντοματινα,τα αφηνω 4 ωρες να βγαλουν τα υγρα τους...
Τεταρτο βημα....Αφου βγαλουν τα υγρα τους ,με ειδη κουταλα τρυπητη ,τα βγαζω και τα αραδειαζω σε ενα ταψι,ανακατευω λιγο το ζουμι,προσθετω τα καρφακια γαρυφαλου,την αμπαροριζα,το ξινο,και το στικ κανελα ,δεν προσθετω καθολου νερο, με τα υγρα αυτα που εβγαλαν τα ντοματινια μονο, θα το βαλω να βρασει, να δεσει το γλυκο,ξαφριζωντας ανα διαστηματα,οταν δουμε να βγαζει μεγαλες φουσκαλες εγω ετσι το καταλαβαινω,δοκιμαζω το κολπο με το πιατακι,περνω λιγο το βαζω σε ενα πιατακι αν η σταγονα πηγαινει αργα ,θα πει οτι το σιροπι εχει δεσει,προσθετω κατοπιν τα ντοματινια με προσοχη μεσα,ΠΡΟΣΟΧΗ,δεν θα το ανακατεψουμε καθολου με το κουταλια αλλο,περημουμε να δεσει ξανα το σιροπι ,ξαφριζοντας ανα διαστηματα.Οταν δουμε οτι το γλυκο εχει δεσει, ξανα κανουμε το κολπο με το πιατακι,προσθετουμε μεσα το χυμο λεμονιου τις βσνιλιες, την γλυκοζη,και προαιρετικα αμυγδαλα ασπρα,κουναμε την κατσαρολα ( Δες βιντεο ) και κλεινουμε το ματι της κουζινας,το αφηνουμε μια νυχτα και την αλλη μερα αν δεν εχει δεσει το σιροπι του δινουμε αλλη μια βρασει.το δικο μου δεν χρειαστηκε ειχε δεσει ωραια το σιροπι μου..
Βαζουμε τα βαζα και τα καπακια στο φουρνο για 10 λεπτα στους 50 - 100 βαθμους στις αντιστασεις να αποστειρωθουν, για ενα τεταρτο ,και χλιαρο το γλυκο μας, γεμιζουμε με προσοχη γιατι καινε και τα δυο και αναποδογυριζετε τα βαζα μας....Αν δουμε την αλλη μερα οτι ενα βαζο εβγαλε σιροπι αυτο θα πει οτι δεν σφραγιστηκε καλα και το βαζετε στο ψυγειο να το φατε πρωτα εκεινο........
ΠΡΟΣΟΧΗ Για να μην σας ζαχαρωσει το γλυκο σας δεν χρησιμοποιουμε υγρο κουταλι ουτε τρωμε με το ιδιο κουταλι απο το βαζο.....
Αν ενα βαζο για καποιο λογο σας ζαχαρωσει βαζετε ενα φλυτσανι του καφε νερο να βρασει και το προσθετε το νερο στο ζαχαρωμενο γλυκο σας να βρασει για 5 λεπτα...
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ