최고의 요리 비결 - 정미경의 납작만두와 비빔당면_

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간단 레시피

납작만두

주재료

만두피(10장), 불린 당면(150g), 부추(50g), 다진 돼지고기(등심/100g),

후춧가루(약간), 생강즙(1t), 간장(½T), 청주(½T)

당면 밑간 재료

간장(1T), 설탕(½T), 참기름(½T), 후춧가루(약간)

양념장 재료

물(1T), 간장(1T), 식초(1t), 대파(10g), 청양고추(2개)

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1. 부추(50g)는 송송 썬다

2. 간장(½T), 생강즙(1t), 후춧가루(약간), 청주(½T), 다진 돼지고기(등심/100g)를 섞어 양념한다

3. 달군 팬에 기름을 두르고 양념한 돼지고기를 고루 볶는다

4. 불린 당면(150g)은 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 비벼 헹군다

5. 삶은 당면은 물기를 제거한 뒤 잘게 썬다

6. 삶은 당면에 간장(1T), 설탕(½T), 참기름(½T), 후춧가루(약간)를 버무려 밑간한다

7. 송송 썬 부추, 볶은 돼지고기를 고루 섞어 만두소를 만든다

8. 만두피(10장) 가장자리에 물(약간)을 살짝 바른 뒤 만두소(1T)를 올린다

9. 만두피를 반으로 접어 붙인 뒤 납작하게 눌러 만두를 빚는다

10. 간장(1T), 물(1T), 송송 썬 대파(10g), 청양고추(2개), 식초(1t)를 섞어 양념장을 만든다

11. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 만두를 튀기듯이 굽는다

12. 구운 납작만두는 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다

13. 납작만두를 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 양념장을 그릇에 담아 곁들인다

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비빔당면

주재료

삶은 당면(150g), 부추(50g), 양파(¼개), 게맛살(3개)

소스 재료

간장(½t), 연겨자(1t), 다진 마늘(1T), 설탕(1½T), 식초(2T), 소금(¼t), 참기름(½T)

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1. 부추(50g)는 먹기 좋게 썰고, 게맛살(3개)은 결대로 찢는다

2. 삶은 당면(150g)은 먹기 좋게 썬다

3. 연겨자(1t), 설탕(1½T), 식초(2T), 간장(½t), 다진 마늘(1T), 참기름(½T), 소금(¼t)을 섞어 소스를 만든다

4. 삶은 당면에 채 썬 양파(¼개), 부추, 게맛살, 소스를 넣어 고루 버무린다

5. 접시에 푸짐하게 담는다

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