Recette de Bostock de Pierre Hermé/ Brioche aux amandes et à la fleur d'oranger

Recette des Bostock / Brioche perdue aux amandes

Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vous propose une recette des bostock façon Pierre Hermé
C'est hyper bon!
J'espère que ça vous plaira♡ Bonne dimanche à vous!

Ingrédients ( 8 bostocks )
2 brioches mousseline
(Sirop)
200ml d'eau
300g de sucre semoule
25g de poudre d'amande
8g d'eau de fleur d'oranger

(Crème pâtissière )
100g de lait
1/4 gousse de vanille
un jaune d'oeuf
15g de sucre semoule
7g de fécule de maïs
1 c.à.c de farine
20g de beurre non salé

(Crème d'amande)
60g de beurre non salé
60g de sucre glace
60g de poudre d'amande
35g d'oeuf
6g de fécule de maïs
70g de crème pâtissière
6g de rhum

(Finition)
100g d'amandes effilées
du sucre glace


ボストック（8個分)
ブリオッシュムースリーヌ... 2本
(シロップ)
水... 200ml
グラニュー糖... 300g
アーモンドパウダー ... 25g
オレンジフラワーウォーター... 8g

(カスタードクリーム)
牛乳... 100g
バニラ... 1/4本
卵黄... 1個
グラニュー糖... 15g
コーンスターチ... 7g
薄力粉... 小さじ1
無塩バター... 20g

(アーモンドクリーム)
無塩バター... 60g
粉糖... 60g
アーモンドパウダー... 60g
全卵... 35g
コーンスターチ... 6g
カスタードクリーム... 70g
ラム酒... 6g

(仕上げ)
アーモンドスライス... 100g
粉糖... 適量


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Etapes:
0:00 Introduction
0:18 Préparer la brioche
1:15 Préparer la crème pâtissière
3:42 Préparer la crème d'amande
4:50 Préparer le sirop
5:30 Montage
7:19 Cuisson
7:37 Finition
7:47 Bon appétit!
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Je m'appelle Mayo, je suis japonaise. J'aime beaucoup les gâteaux et le pain♡ Je transmets mon savoir-faire. Je vous souhaite un moment agréable avec mes vidéo♡ Merci!

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