Khoai Môn Tôm Chiên Xù Dim Sum - Taro Dumpling Puff

Món dimsum khoai môn này có nhiều tên gọi, nào là taro croquette, crispy taro puff, taro dumpling puff, wu gok,...Tên Việt là khoai môn chiên xù bọc tôm mà không cần bột chiên xù :) Nguyên liệu đơn giản, vậy mới khó làm ra cho cái vỏ mesh như vậy. Nhiệt độ dầu là quan trọng nhất.

Công thức - recipe
Nguyên liệu - Ingredients : Yield 10

Khoai môn gọt vỏ - 300g peeled taro root
Tinh bột mì - 50g wheat starch
Nước sôi - 50g boiling water
Shortening thực vật - 50g All vegetable shortening Crisco
Muối biển - 2g = 1/4 tsp sea salt
Tôm - 10 con = 200g shrimps
Bột áo tôm - 1Tbsp - any flour
Dầu để chiên - Cooking oil for deep frying

Nhiệt kế - Candy thermometer: https://amzn.to/3kyRCru
Nhiệt kế số digital: https://amzn.to/3Fd1kaW
Deep fryer: https://amzn.to/3C7E6Ry
Baking mat: https://amzn.to/3wKzeRb
Cân nhà bếp - Digital food scale:https://amzn.to/3nbbanf