とてつもなく美味しくなる！濃厚な牛もつ煮込みの作り方【プロの味噌味レシピ】

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味が濃厚でとても美味しい、味噌味の牛もつ煮込みの作り方を紹介です。牛もつを柔らかくなるまで下茹でして、香味野菜等をゆっくり炒めて旨味を引き出し、味噌で煮込んで仕上げた牛もつ煮込みです。一晩寝かせて作るので味が染み込み、お店のような味になります。

（材料）
牛もつ・・・600g
大根・・・・150g
人参・・・・150g
黒こんにゃく1枚
生姜・・・・20g
にんにく・・6片
玉ねぎ・・・1/4
長ネギ・・・2/3
鷹の爪・・・1本

（もつ下茹）
水・・・・・700㏄
料理酒・・・100㏄
青長ネギ・・少々
生姜スライス2枚

(味付け)
ごま油・・・大さじ2
煮汁・・・・600cc
醤油・・・・小さじ2
みりん・・・100cc
昆布の素・・小さじ1
かつおの素・小さじ2
鶏ガラの素・小さじ半分
白味噌・・・40g（下味用）
八丁味噌・・20g
鷹の爪・・・1本
白味噌・・・適量（仕上げ用）

00:00 具材のカットの仕方
05:14 具材の下処理の仕方
08:07 牛もつの下茹での仕方
10:29 香味野菜の炒め方
11:48 美味しくなる味付けの仕方

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