AUTÊNTICO BACALHAU COM NATAS PORTUGUÊS - Receitas Dr Chef

Bacalhau com Natas

Quando temos tempo, num feriado prolongado por exemplo, podemos pensar numa receita um pouco mais demorada. O Bacalhau com Natas é sucesso garantido.

INGREDIENTES
Bacalhau previamente dessalgado 800 g
-Natas(encontramos facilmente em supermercados) - 300 ml
-Leite integral - 300 ml
Vinho branco seco - 1 taça
-Cebolas médias em rodelas - 2 unidades
Batatas em rodelas finas - 600 gramas
Alho picado- 3 dentes
Azeite - qb
Manteiga - 3 colheres
Farinha de trigo - 1 xícara
Queijo parmesão ralado - 100 gramas
Louro - 2 folhas
Pimenta do reino moida - qb
Noz moscada - qb

Preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem al dente e transfira para água fria(evita que fiquem muito moles)
Escorra as batatas e frite em óleo quente apenas até começarem a mudar de cor. Seque em papel toalha e reserve.

Em uma panela cozinhe o bacalhau(sem pele e sem espinhas, previamente dessalgado) em água por cerca de 10 minutos. Escorra, espere esfriar de desmanche em lascas não muito finas. Reserve a àgua do cozimento.

Prepare o molho derretendo a manteiga, acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre(como se estivesse preparando um roux claro). Em seguida vá acrescentando a água do cizimento do bacalhau aos poucos até ficar com consistência cremosa. Acrescente ao creme o leite, o vinho e a nata, sempre mexendo até ficarem bem incorporados. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.

Esquente uma panela com azeite, frite a cenola e o alho, acrescente o louro. Coloque o bacalhau e refogue por alguns minutos. Retire o louro e acrescente metade do molho de natas, misturando com cuidado

Em um refratário untado com azeite coloque no fundo uma camada com as batatas. Sobre essa cama de batatas deite o bacalhau espalhando por igual. Despeje o restante do molho por cima e polvilhe com o parmesão ralado.

Pré aquecer o forno a 280graus por e deixe gratinar(cerce de 20 minutos)

A essa altura o delicioso aroma do prato deve estar tomando conta da casa. Não maltrate seus convidados, sirva logo acompanhado de um bom vinho branco português.

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