Скачать или смотреть RAVIOLI DE GEMA DE OVO | Mohamad Hindi

Hoje o Mohamad te ensina a fazer uma das receitas mais essenciais da cozinha, a massa fresca. Além disso, você vai aprender a fazer um raviolone recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo que escorre no prato.

Esse é um prato muito especial porque foi ele que classificou o Mohamad na primeira peneira do reality show de culinária mais famoso do Brasil.

Como o segredo de uma boa massa é usar uma farinha de qualidade, é claro que usamos a Farinha de Trigo e a Farinha de Semolina da marca Renata, que é parceira aqui do canal.

Ingredientes:
Tempo de preparo: 45 min a 1 hora
Dificuldade: médio a difícil
Rendimento: 8 porções

Recheio
1 maço pequeno de espinafre
1 fio de azeite
½ colher de manteiga
60g de pistache
300g de ricota
pimenta do reino
sal a gosto
raspas de limão

Massa
100g (½ xícara) de farinha de trigo
150g (1 xícara) de semolina
3 gemas
2 ovos
1 pitada de sal

Gemas para rechear
água para borrifar

2 colheres de manteiga
sálvia a gosto

Modo de preparo:
RECHEIO:
Toste o espinafre na frigideira com azeite e um pouco de sal até murchar e reserve;
Toste o pistache com um pouco de manteiga e reserve;
Depois de frio, esprema o espinafre para sair toda sua água;
Em um processador, coloque a ricota, o espinafre pistache, sal, azeite, pimenta do reino e raspas de limão e bata até que tudo se incorpore. O pistache fica em pedacinhos;
Reserve o recheio na geladeira.

MASSA:
Em um bowl, junte as farinhas, os ovos e as gemas e trabalhe até que vire uma massa homogênea;

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Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Gerente de projetos: William Inácio
Produção Geral e Produção Gastronômica: Paula Fidelis
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Ygor Oliveira
Editores: Ana Clara Andrade, Ygor Oliveira
Social media: Ana Julia Coimbra