Скачать или смотреть 【HOW TO COOK】絶品の黄金出汁でお雑煮の作り方♡

#料理レシピ #お雑煮 #出汁
ついに実現しました✨
私のインスタでも、本当によくご質問やリクエストをいただいていた「お出汁の取り方教えてください」。
YouTubeをお正月からスタートすることになり、真っ先に飛び出したこの企画！何がなんでも実現したかったので、本当に嬉しい♡

私自身、数年前まで出汁パックしか使ってこたなかったのですが、ゆりさんにこのお出汁を教わってから、本当に✨世界が変わりました✨
今ではもう、あんなにも頼り切っていた出汁パックに含まれるちょっとした化学的な風味さえも受け付けられなくなってしまいました😅

本当にそのくらい、深〜い旨みと、家中が幸せに包まれる芳醇な香り、風味の虜に✨
お出汁ってほぼ毎日使うものだけど、この先も一生、このお出汁を引くたびに同じ気持ちでいられると確信している✨

お出汁を引くって、なんかものすごい大変なことだと思っていた私。そんな方もたくさんいらっしゃるのでは？と思うのですが、実はこんなにも簡単なのです！確かに昆布をつけておいたり、沸騰させないように長時間火にかけたり、長ーい時間はかかるのですが、その間ほったらかしでOK！その間なんでもできる！
作業するのは、トータルでほんの…15分くらいか！？マジですw🔥
でも、だから、続けられるんです💖
このお出汁さえ取って保存しておけば、いつだって心から笑顔になる味わったことのない美味しさに仕上がる✨
きっと家族からは、一度食べたらこれ以外嫌だって言われるはずw🤭

本当にオススメなので、ぜひトライしてみてくださいね💖

そして今回は、せっかくなのでこの絶品黄金出汁を使って柳澤家のお雑煮も教わりました♡
柳澤家では、年末12月くらいから、なんと3月くらいまで、お味噌汁代わりによく食卓に登場するそう！栄養価の高い今の(冬の)旬の食材がゴロゴロ入るだけでなく、プロテインも穀類も入ったまさに完全栄養食！何より絶品お出汁も相まって、めちゃくちゃ美味しくて幸せになれるお雑煮✨
ぜひ作ってみてください！

BIG THANKS❣️
  / yullysan  

🍎築地　伏高さん情報
【鰹節の伏高】
東京都中央区築地6-27-2
築地場外市場内
online store https://www.fushitaka.com/
《柳澤由梨さんが使用されているもの》
※築地の店舗限定
鰹節: 「別製」
昆布: 「日高昆布一等」
《オンラインストアで購入される場合》
鰹節は「鰹荒仕上げ節削節」という種類のものが上記の「別製」に似ています。

🍎絶品黄金出汁(一番出汁)
【材料（取りやすい分量）】
お水 : 2l
昆布 : 20g
鰹節 : 60g

【作り方】
●お水に昆布をつけておく。(この日は5時間くらい。時間がなければ1時間でも30分でも。前日からつける場合は冷蔵庫に。)
●極弱火で沸騰させないように1時間火にかける
●1時間経ったら(60度くらい)昆布を取り出す
●昆布を取り出したら火を強めて、ボコボコと沸騰する前に火を止める(80度くらいのお湯が沸々としてきたくらいの状態)
●火を止めてから鰹節を入れる
●鰹節が沈んで落ち着くまで待つ(4分くらい)
●浮いてきた灰汁は取り除く
●ボールなどにざるを乗せ、その上に厚手のペーパータオルやサラシなどを敷いて、出汁を濾していく。ゆっくりチョロチョロとがポイント。この時、鰹節を絞ると雑味やえぐみが出てしまうので、決して絞らないこと。
✔️完成です！


🍎柳澤家のお雑煮
【材料】
白菜
里芋
小松菜
大根
にんじん
しいたけ
鶏もも肉
出汁を取った後の昆布
お餅
たけのこ入れても美味しい♡
《飾り用》
三つ葉
柚子(の皮)
《調味料》
藻塩(どんなお塩でもok)
薄口醤油

【作り方】
●お鍋に出汁を入れ、沸騰させたら硬いものから入れていく。(小松菜と昆布と飾り用の野菜は最後まで置いておく)
●お餅は焼いておく
●蓋をして15〜20分ほど煮込む(火が通ればOK)
●塩と醤油でお好みに味付けする
●小松菜と昆布を入れる(さっと火が通る程度でok)
✔️盛り付けて完成です！

■新居由梨 instagram
  / yuri_arai